Tal y como avanzábamos hace unos días, el pasado 17 de junio se celebró el primer Simposio de Viticultura Regenerativa en el Auditorio del Vinseum de Vilafranca del Penedès (Barcelona). Un encuentro en el que se dieron cita varios expertos nacionales e internacionales que explicaron qué es la viticultura regenerativa y como de urgente es la transición hacia este modelo.
El pasado 17 de junio era el día mundial de la lucha contra la desertificación y la sequía. Aprovechando la efeméride, el primer Simposio de Viticultura Regenerativa abordó el tema de la transformación de las tierras degradas en tierras sanas de la mano de expertos nacionales e internacionales que concluyeron que era inminente un cambio hacia el modelo de la viticultura regenerativa como solución al actual contexto climático. Un beneficio que se suma al económico como se demostró en la exposición de casos de éxito.
“La agricultura convencional destruye en cinco años el suelo que la naturaleza tarda 40 años en crear”, advirtió Francesc Font, ingeniero técnico agrícola especializado en agricultura regenerativa y socio de Agroassessor Consultors Tècnics. En cambio, “la agricultura regenerativa contribuye a la fijación de carbono –y por lo tanto, a mitigar la crisis climática–, devuelve la vida al suelo y al entorno –y fomenta la diversidad– y frena la erosión”, señaló el agricultor, quien predica con el ejemplo en las fincas familiares. Pero, ¿qué es la viticultura regenerativa? Font responde: «Este modelo agrario se basa en cultivar el suelo y en alimentarlo para que este, a su vez, pueda nutrir a los cultivos que alberga”.
Por su lado, Pilar Andrés, investigadora del Centre de Recerca Ecològica i Aplicacions Forestals (CREAF) y experta en biodiversidad del suelo, habla de suelos literalmente vivos: “Son un complejo ecosistema de microorganismos que juegan un papel crucial en el ciclo del carbono y la fertilidad de la tierra”. Andrés especificó que “en un metro cuadrado de suelo, a tres metros de profundidad, hay más carbono (en promedio mundial) que en toda la columna de vegetación y de toda la atmósfera superior”.
Para Miquel Torres Maczassek, director general y quinta generación de Familia Torres, “la viticultura regenerativa es el único modelo que tiene como eje principal la captación de carbono en los suelos, y hay que potenciar esta función de los suelos para contener la crisis climática y ayudar al planeta a recuperarse”.
En su discurso de bienvenida, el alcalde de Vilafranca del Penedès, Pere Regull, instó a combatir el cambio climático “porque si no lo hacemos sus consecuencias serán terribles”.
Conversiones a viticultura regenerativa, ejemplos prácticos
A lo largo de la jornada, se expusieron varios casos prácticos y sus resultados. Darren Doherty, fundador de Regrarians y consultor y formador internacional en agricultura regenerativa, demostró que este tipo de cultivos no están reñidos con la calidad. “Estamos trabajando en un viñedo en Australia occidental cuyo cabernet está entre los cien mejores vinos del mundo”, afirmó. También en Australia, James Sweetapple, viticultor, enólogo y propietario de Cargo Road Wines, destacó que la agricultura regenerativa, que adoptó hace diez años, le ha permitido “aumentar la producción en un 11,24% a pesar de que el país estaba atravesando la peor sequía en 100 años”.
Por su parte, Miquel Torres Maczassek señaló que “la resiliencia de la viticultura regenerativa transfiere al vino más consistencia. El vino refleja mejor la fertilidad del suelo y, en años de sequía, podemos obtener vinos más elegantes, también”.
Allan Savory, ecólogo impulsor del manejo holístico y presidente y fundador del Savory Institute, comentó los resultados de un estudio de la Universidad Estatal de Ohio sobre los primeros granjeros a los que Savory formó a su llegada al país: “En aquel momento, en los Estados Unidos, hubo más de 600.000 familias granjeras que quebraron, mientras que quienes adoptaron este tipo de gestión habían conseguido aumentar sus beneficios en un 300% de media”.
Un modelo que debe ser futuro y presente
Miquel Torres Maczassek anunció que “estamos impulsando la transformación de 500 hectáreas de viñedo ecológico en Catalunya hacia un modelo regenerativo que permita crear de nuevo vida en los suelos y regenerarlos, imitando la naturaleza, desde una concepción holística de la tierra”. El compromiso con la viticultura regenerativa permitirá a la bodega a continuar reduciendo sus emisiones y poder alcanzar la neutralidad de carbono antes de 2050.
El director general de Familia Torres también avanzó que se está trabajando en la creación de una asociación de viticultura regenerativa, junto con AgroAssessor y otras bodegas, para compartir información y experiencias y que sirva de punto de encuentro para viticultores y agricultores que estén trabajando con un modelo de gestión regenerativo o estén dispuestos a emprender este camino.
En un debate moderado por la periodista especializada en medio ambiente Cori Calero, Josep Ramon Sainz de la Maza, asesor en agricultura regenerativa, y Manel Badía, experto en diseño de línea clave (Keyline) y en manejo holístico, pusieron énfasis en la importancia de dar a conocer este modelo y en la realización de formaciones para superar las reticencias al cambio.
El mensaje más apremiante fue el lanzado por James Sweetapple: “Empezad ahora, por favor. No dudéis, empezad ahora. Os ahorraréis dinero, ahorraréis en gastos de producción, ayudaréis en la conservación de vuestro entorno natural, que a su vez ayudará en la conservación del entorno natural de nuestros hijos. Si empezáis ahora y lo pensáis detenidamente, podréis cambiar vuestra tierra bastante rápidamente y estaréis más felices, y vuestro futuro será más feliz. Y juntos conseguiremos que nuestro planeta sea más feliz. Por lo tanto, empezad ahora”.
En la clausura de la sesión, la directora general de Agricultura y ganadería de la Generalitat de Catalunya, Elisenda Guillaumes, aseguró que “el futuro será regenerativo o no será” y anunció que el departamento “acompañará a los ganaderos y agricultores en esta transformación”.