Carolina Alvarado, la voz de la agroecología en el valle del Marga Marga
Todos los domingos cerca de las 11 de la mañana Carolina Alvarado y Arturo Herrera salen de su casa caminando, atraviesan su…
Cola de mono. Marcelo Cicali en el Bar Liguria
El Bar Liguria es una de las referencias del ocio gastronómico en Santiago de Chile. Abierto por Marcelo Cicali hoy hace treinta…
El lenguaje del vino y su uso erróneo (I)
Al hablar no sólo nos comunicamos, sino que dibujamos fronteras, ideamos frases que evocan recuerdos. Aprender, es el acto de adquirir un…
Matías Morcos, la revolución del este
Antes no era la otra, era la primera. El este de Mendoza se encargaba de pagar todas las fiestas. Pero de a…
Salvaje. Kurt Schmidt en Tomata Pizza
Tomata Pizza es la tercera esquina del triángulo creado por Kurt Schmidt en CV Galería, en Vitacura (Santiago de Chile). Allí abrió…
Ostras, el tesoro culinario de Bahía Magdalena
Mordí el anzuelo. La seductora publicidad de ‘lunes de ostión, todos los que puedas abrir por 100 pesos’ (mexicanos, unos 6 dólares),…
Rendidos al queso
Un universo de bacterias y hongos. Tres queserías absolutamente seductoras de la comarca de la Noguera-Pallars (Lérida), en el Pre-Pirineo catalán. Dueños…
La importancia del relato del queso
Le ofrecieron trabajar en una quesería y a formar parte de un proyecto de puesta en valor del queso artesano en España…
Pajarete, el vino dulce chileno que busca otra oportunidad
El gobierno de Chile pedía semanas atrás la firma urgente del decreto que consagrará el 15 de septiembre a celebrar el Día…
El Barbudito de páramo. Laura Hernández en La Sala de Laura
Desde el nacimiento del nuevo Leo, en 2021, el restaurante se estructura en dos espacios que comparten el mismo local. La Mesa…
El vino en tres restaurantes nada convencionales
Nuestros abuelos ponían la mesa, el mantel y el vino blanco al mediodía. Esa botella era parte esencial de la comida, no…
Petricor. Kurt Schmidt en Prima Bar. Santiago de Chile
99 reabrió finalmente en un nuevo local en CV Galería, en Vitacura, con un formato más reducido que el que se conoció…