Tomate Huevo Toro del Guadalhorce, vitaminas que alimentan una comarca
Son frutos enormes, de piel finísima y carne aterciopelada. Tienen pocas semillas, un sabor intenso y un gran equilibrio entre acidez y…
Mauricio Vegetti, los vinos sin viña de Lui Wines
Hacer vino sin viña es una práctica más común de lo que parece. Frente al modelo francés tradicional que conocemos, en el…
EJM Chuletería: pasión por la vaca vieja argentina
Es indiscutible que Argentina tiene un ADN carnívoro. No sólo hay más cantidad de vacas y novillos que habitantes en este país,…
Carolina Alvarado, la voz de la agroecología en el valle del Marga Marga
Todos los domingos cerca de las 11 de la mañana Carolina Alvarado y Arturo Herrera salen de su casa caminando, atraviesan su…
El lenguaje del vino y su uso erróneo (I)
Al hablar no sólo nos comunicamos, sino que dibujamos fronteras, ideamos frases que evocan recuerdos. Aprender, es el acto de adquirir un…
Matías Morcos, la revolución del este
Antes no era la otra, era la primera. El este de Mendoza se encargaba de pagar todas las fiestas. Pero de a…
Ostras, el tesoro culinario de Bahía Magdalena
Mordí el anzuelo. La seductora publicidad de ‘lunes de ostión, todos los que puedas abrir por 100 pesos’ (mexicanos, unos 6 dólares),…
Rendidos al queso
Un universo de bacterias y hongos. Tres queserías absolutamente seductoras de la comarca de la Noguera-Pallars (Lérida), en el Pre-Pirineo catalán. Dueños…
La importancia del relato del queso
Le ofrecieron trabajar en una quesería y a formar parte de un proyecto de puesta en valor del queso artesano en España…
Pajarete, el vino dulce chileno que busca otra oportunidad
El gobierno de Chile pedía semanas atrás la firma urgente del decreto que consagrará el 15 de septiembre a celebrar el Día…
El vino en tres restaurantes nada convencionales
Nuestros abuelos ponían la mesa, el mantel y el vino blanco al mediodía. Esa botella era parte esencial de la comida, no…
Test y su apuesta por el producto en Medellín
El helado de matecillo de Test es cremoso y de color achocolatado, acaso de un negro matizado, y es un cierre tan…
