A Fuego Negro, diez años de “hardcore food”
“We’re the flowers in the dustbin…” Sex Pistols Regreso con pasión a esos vuelos de madrugada para acercarme a Donosti –vía Bilbao-,…
Ángel León: Brazos de Mar, Canción de Amigo
Poema de Fernando Huidobro dedicado al gaditano universal. Ha hablado de él y le ha loado en prosa. Ahora toca en verso.…
Comparativa global entre los grandes de los crudos
Hablaré de grandes cocinas crudas o semicrudas, aún con el regusto amargo de mi anterior visita a Masa, en NYC. Alojado en…
Y yo caí… enamorado de Bérgamo
“Terra che ’l Serio bagna e ’l Brembo inonda, che monti e valli mostri a l’una mano ed a l’altra il tuo…
Refutación de la refutación de David Muñoz (Diverxo)
Voy a dedicar un tiempo aquí para aclarar una parte que ha resultado ser altamente polémica de mi artículo de análisis de…
50 Best 2016: manteniendo el tipo con elegancia
Acababa mi artículo sobre la famosa lista el año pasado diciendo que nos aguardaba “un año más de gloria”, entendiendo la frase…
Desde Nueva York #worlds50best
Hoy es sobradamente conocido que los grandes eventos de interés global son vividos de forma instantánea y con total precisión en cualquier…
La suerte está echada. Previa #50Best desde Nueva York
La suerte está echada, pero oficialmente nadie sabe nada de lo que va a suceder con el tan preciado liderazgo mundial. Ayer…
Medina Sidonia: retinto, tinto y atún (para empezar)
“Escribe tejiendo la manta que extrañen en la noche. Como si pretendieses que alguien que se va se quede” Manuel Fernando Macías…
Sangue Na Guelra, savia nueva internacional en Lisboa
Empezó como un homenaje a la escasamente reconocida figura del sous chef y como una extensión del festival Peixe em Lisboa. Cuatro…
El regalo de Amaya para su 75 aniversario
El considerado restaurante de cocina vasca más antiguo de Barcelona celebra sus bodas de diamantes recuperando el bar y ofreciendo su cocina…
Lafuente Colmado Quílez, una epopeya de fidelidad gastronómica
El escenario de toda una vida. Una manera de hacer y servir como pocas quedan, una tienda de ultramarinos, un colmado que…