Ponencia marco, la guinda del congreso
¿Existe una proliferación de eventos gastronómicos? Tal vez sea sólo la sensación del gastrónomo, atónito ante tanta oferta, desprovisto de medios para…
Un sorbito de «Jampán»
Ham&Champ. Parece un nombre chino, pero es como se llama un nuevo dúo gastronómico que se ha presentado estos días en Madrid.…
Mugaritz se reinventará
Cuatro días después del siniestro que ha destrozado Mugaritz, Andoni Luis Aduriz no parece triste. «Es tan increíble la energía y el…
Combate Nulo
No era la primera vez que se enfrentaban. Ya se habían visto las caras y habían medido sus guantes en anteriores rifi-rafes…
Un maridaje con mucho sentido
Mi primera gran de cena de maridajes debió ser hace unos 20 años, en el restaurante parisino Lucas Carton de Alain Senderens.…
¿La cocina debe ser un reflejo del mundo en el qué vivimos?
El pasado fin de semana tuvo lugar en las colinas de Collio, situadas en la región italiana de Friuli-Venezia-Giulia, al noreste del…
Ferran Adrià anuncia que elBulli permanecerá cerrado al publico en 2012 y 2013 para reflexionar sobre un nuevo ciclo
elBulli dejará de servir comidas en 2012 y 2013, no podemos hablar de cierre, ya que se va a seguir haciendo creatividad…
Girasoles
Comienza un nuevo año. Por aquí se siguen escuchando palabras como crisis, desocupación, delincuencia, violencia… palabras que pasaron a tener rango universal,…
Futuro
A mí también me atraen las vanguardias, querido Xavier. Y aunque me parece natural que se apueste por la recuperación de platos…
Contra el “fricandó”
Obviamente, el título quiere ser sólo una provocación. Aunque no tanto… Tomo este plato metáfora consensuada de la cocina tradicional catalana -a…
Quique Dacosta
Hacía mucho tiempo que lo conocía. Le había visto hacer demostraciones aquí y en el extranjero (sobre los arroces contemporáneos, el cosmético…