Demasiado verde
Cuando los nacidos entre finales de los sesenta y los setenta éramos chavales nos decían que para ser altos como los daneses…
Cocinando liebres
Tras su viaje por España de 1846 Alejandro Dumas dejó constancia de su extrañeza porque los españoles no comieran liebre a pesar…
Donde todo comienza
¿Qué comeremos dentro de quince años? ¿Cómo vamos a producir alimento suficiente para los diez mil millones de seres humanos que dice…
Cucharada y plato hondo
Los platos eran hondos y profundos hasta que los aplanó el tenedor, que es un invento reciente.
La reina de la cocina china
Tenía apenas diez años cuando llegó a España con sus padres. Ninguno hablaba español. Procedían, como tantos inmigrantes chinos en aquellos tiempos,…
Luces, rutinas y sombras en la crisis de Ecuador
La crisis encuentra a los restaurantes de Quito en el proceso de consolidar el crecimiento de los últimos años.
Velasco y Abella
Ha sido 2023 un año de importantes novedades gastronómicas en Madrid. No está claro hasta donde seguirá este ritmo frenético de aperturas,…
Acequia llena en el molino
El enólogo chileno Pedro Parra dice que los vinos son de bodega, de planta o de suelo. Los últimos, los que logran …
Oviedo capital gastronómica
Este lunes se estrena Oviedo como capital española de la gastronomía 2024. Sin tener los mejores restaurantes del Principado, que se reparten…
Las mismas preguntas que hace un año
Y la prensa recitando los mismos nombres en una salmodia infinita. Qué pequeño quedó el santoral culinario.
La tradición como contracultura
Hubo un tiempo en el que apostatar de las Navidades era un gesto de progresía, según la terminología política más actual en…
Brindemos con lo local
Celebremos con bebidas locales desde el jugo del desayuno hasta el brindis de medianoche.
