Proyectos inteligentes
El éxito prolongado de un restaurante no depende sólo del nivel de su cocina. La inteligencia del cocinero para adaptarse a los…
¿Qué comen los críticos?
¿Comen los clientes de los restaurantes lo mismo que los periodistas que los visitan?
Ítaca, Barcelona
En los restaurantes existen muchas más energías que las que se usan para cocinar la comida o iluminar las mesas. Están llenos…
Las sugerencias del día
Durante todo el año, pero muy especialmente en la temporada veraniega, uno de los mayores peligros de los restaurantes está en las…
Tres miradas a la cocina de Ciudad de México
Esta cocina esta muy viva: cambia, respira y se acerca al cliente en lugar de al ego del cocinero.
Pedagogía de lineal de súper
Algo falló tras la industrialización, el esperado estado del bienestar y los nuevos modelos familiares.
Ese instante decisivo
A medida que pasan los días sin dejar de comer y beber es más difícil sorprendernos y emocionarnos.
Donde termina la tierra
Finisterre, Fisterra, el fin de la tierra. Y también el fin del viaje para muchos peregrinos que hacen el Camino de Santiago…
La nueva vida de Edgar Núñez
Ninguna ciudad latinoamericana se relaciona con sus cocinas de una forma tan apasionada, abierta y directa.
Los precios y las sombras
Dura poco la alegría en la casa del pobre. A las puertas del verano los hosteleros andaban felices con el fin de…
El despertar de las cocinas de Santiago
Se han robustecido la cocina y la visión que los santiaguinos tenían de ella
