Disfrutar y la aldea gala
Son los últimos supervivientes de un estilo de cocina. El cierre de Tickets y los demás restaurantes del grupo El Barri de…
Madrid-Tánger-Montecarlo
Mientras en términos hosteleros el país sufre que sufre, la capital parece un oasis, un protectorado internacional al estilo del viejo Tánger…
El día de los soles
En el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián se entregaron los nuevos soles que concede la Guía Repsol. Muchas incorporaciones, entre ellas…
El combinado número cinco
Cuarenta años después, el plato combinado vuelve a los restaurantes. En los 80 era patrimonio de las cafeterías de medio pelo y…
French connection en Madrid
En la cocina directa, aquella que se ejecuta sin recetarios rígidos ni procesos excesivamente sistematizados, el estado de ánimo tiene una importancia…
Alta cocina china
¿Vuelve a estar de moda la cocina china en España? Parece que sí. Al menos en Madrid, donde tres ambiciosas aperturas nos…
Una focaccia extravagante
La muchacha es súper fashion y lanza su novedad culinaria desde una de esas cuentas que irrumpen en Instagram sin que nadie…
Expectativas
Melibea ya decía en ‘La Celestina’ que «cada uno habla de la feria como le va en ella». La búsqueda de verdades…
La tulpa y el universo
No existe restaurante más sostenible que la casa de un quillacinga u hombre de nariz de luna. Para los miembros de esta…
Diverxo renueva los votos
Hace ya mucho, quizás desde su propio nacimiento, Diverxo estaba llamado a formar parte de un pequeño grupo de restaurantes icónicos que tendrán su…
La hora de los corderos
España es tierra de corderos. Especialmente Castilla y León, que es igualmente tierra de asados en hornos de leña. De esa conjunción…
Un cocido pantagruélico
De entre los muchos cocidos que encontramos a lo largo y ancho de nuestra geografía, siempre abundantes, probablemente el más pantagruélico es…