Sabores de Tailandia
Cuando en 1995 abrió sus puertas Thai Gardens en la calle de Jorge Juan de Madrid, la cocina tailandesa era prácticamente desconocida…
Una buena noticia
Todos esperamos como agua de mayo los primeros signos de normalidad y esperanza tras este año nefasto. Miramos el telediario como los…
¿Movilizaciones o diálogo? La Rioja, el ejemplo a seguir
Desde la grada, se percibe una cierta ventaja de La Rioja con respecto al resto de comunidades autónomas en la elaboración de…
Proveedores y artesanos, en la segunda línea de fuego
Se habla de 85.000 pérdidas de establecimientos hosteleros a causa de las restricciones generadas por el covid pero no de las existentes…
Diez años sin Santi
El pasado martes se cumplieron diez años de la muerte de Santi Santamaría en Singapur. Un hecho que conmocionó al mundo gastronómico…
El hombre y el mar
Hacía seis meses que no veía el mar. En el más de medio siglo que ya he vivido nunca me había visto…
Cochinos en fresco
Ya conocen el dicho: «del cerdo hasta los andares». Un animal del que se aprovecha todo y que va mucho más allá…
Luis Irizar
Si un aspirante a cocinero preguntara ahora a algunos de los más grandes del oficio qué tiene que hacer para triunfar le…
Tiempo de calçots
¿Han oído hablar de los calçots? En su imprescindible Gran Libro de la Cocina Catalana, Josep Lladonosa explica que se llama así…
Volver o la extraña flor del olivo
Volver a un restaurante que me hizo feliz siempre me depara unas horas de desasosiego. Se van alternando la excitación por el…
El sushi perfecto
Los españoles hemos pasado de desconocer e incluso rechazar la cocina japonesa (¡ese pescado crudo!) a aceptarla con entusiasmo. Sobre todo el…
201 semanas después
Salvo que haya mediado una guerra o un acontecimiento histórico –uno de verdad, como la caída del muro de Berlín– pocas veces…