Los nuevos y mejores vecinos de Madrid
Este 2016 ha sido pródigo en aperturas de restaurantes en Madrid. Tanto que ha costado seguir el ritmo, pero hemos seleccionado algunos…
Enigma: Albert Adrià cabalgando la “big one”
Poca cosa se sabía del Enigma de Albert (y Ferran) Adrià; pero sí tenía yo la certeza (que comparto hoy, en esta…
Congreso Host 16 en el Basque: las estrategias para la sala del futuro
Estratégico se queda corto. Las reflexiones sobre la sala son… perentorias. Así (por fortuna) lo entendió hace tres años Joxe Mari y…
El buen jamón ibérico, un placer antioxidante
Unas lonchas de buen jamón ibérico son un regalo para el paladar, pero también para nuestra salud. Un estudio desarrollado por el…
Recuerdos de Valencia Gastrónoma 16. Sierra Aitana, La marítima… Y Fierro.
Recibe en Valencia Mar Milà, en el restaurante Sierra Aitana, el lugar de la ensaladilla “metafísica”, ese gozoso cúmulo enamorada de mahonesa……
Michelin 2017 cosas que quedaron por contar
A estas alturas, pasadas algunas semanas de la proclamación de las novedades, casi todo lo que había que decir sobre la edición…
Reflexiones en torno al Foro Gastronomía y Salud ’16 (Zaragoza)
Como cada año, el amigo Juan Barbacil convierte Zaragoza en un interesantísimo punto de encuentro de “gurús” de la salud alimentaria, cocineros…
Dónde celebrar la Navidad sin temor a la cuesta de enero
No es fácil comer fuera de casa en Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo (y San Esteban en Cataluña) sin que se desequilibre el…
Mercados de Colombia. Perseverar, mujeres en acción
Pienso, para mí ya es casi un dogma, que sin los mercados no hay gastronomía, ni buena ni mala, no la hay.…
En el corazón de la vanguardia culinaria canaria: “Esencia a ciegas 16”. Bola extra: La Trattoria de “Ka”
Un proyecto personal. Sin ningún ansia crematística. ¿Un capricho? No; una pasión. La de César Ledo –empresario y, además, “entrepreneur”-, propietario de…
Descubriendo Caleao y el hotel Tierra del Agua (Asturias)
José Antonio García, exitoso empresario del textil, sintió la llamada de Caleao, esa tierra remota y feraz en la Asturias más oculta…
La noche que fuimos Krug en El Portal de Alicante
Ya me dirás tú cómo lo verías si te llaman para proponerte una cena maridada con Krug… Seguramente, como yo: aeropuerto y…