Cherne, mojo verde de cilantro, batata y beurre blanc de camarones, queso de flor y mojo rojo
Braulio Simancas practica en su Tasca El Silbo Gomero, en La Laguna (Tenerife), una cocina basada en los orígenes del territorio. Prueba…
Bullabesa vegetal de Almería
Actualización de una receta típica de la cocina marinera almeriense. Puede recordar al gazpachuelo malagueño, pero es un plato característico de los…
Tiradito de pescado y salsa de habas
Este plato de Benjamín Nast se encuentra en su restaurante DePatio.
Tomate prensado en mojo rojo
Artur Martínez propone una cocina catalana actual, sin compartimentos estancos entre su influencia andaluza por parte de sus padres, algunas reminiscencias francesas clásicas…
Guisantes estofados en un jugo yodado de sus vainas
Ingredientes Caldo de clóchinas (mejillones) 20 g ajo seco morado 1 g laurel 150 g vino blanco 1 g…
Tartar de bonito, sorbete de tomate, emulsión de bonito infusionado y aceite esencial de bonito y galanga
El bonito, también conocido como atún blanco o albacora, posee una carne sabrosa y preciada. Habita en aguas saladas, templadas y de…
Trucha salvaje con velo rancio
Tras el invierno, empieza la temporada de la trucha ya que cuando el frío se aleja, este pez viaja hacia la costa…
Gamba diseccionada de Carles Abellán
La receta Gamba diseccionada es sencilla de elaborar, con ingredientes fáciles de encontrar y con un resultado muy efectista. Carles Abellán demuestra…
Falso risotto de espárragos blancos con suero de parmesano
El CETT nos proporciona esta sencilla receta para sorprender a familiares y amigos. ¿Cocinamos? Tiempo: 2h. Para 10 raciones. Para…
Empanadas de manzana
Receta del libro Pastelería del Sur de Chile, los recuerdos de Gustavo Sáez. Una preparación dulce que se puede tomar de postre…
Ceviche de coco verde
El ceviche es un plato habitual en tierras latinoamericanas. Bel Coelho ofrece su versión con coco verde. Receta para 2 pax…
