Esta receta, facilitada por el CETT, es una opción para aquellos que desean comer verduras de una manera diferente. Para conseguir cuatro raciones, el tiempo estimado de preparación son unos 45 minutos.
Para la ensalada de algas
-100g Alga Cochayuyo
-Agua
-1u Ajo
-Jengibre
-½ Limón (zumo)
-Aceite Oliva
Perejil
*Poner las algas en un bol y añadir agua caliente. Es importante que el agua no esté hirviendo.
*Dejar reposar 15minutos.
*Picar el ajo, el jengibre y el perejil a brunoise y hacer una vinagreta con el resto de ingredientes.
*Escurrir las algas y mezclar todo. Reservar.
Para los rollitos
-Obleas de Arroz
-1u Pimiento Rojo
-2u Zanahoria
-1u Aguacate
-50g Shitake
-1u Remolacha Cocida
-Lechuga Romana
*Lavar y cortar las verduras en bastones muy finos. Hidratar las obleas de arroz, con cuidado, y hacer los rollitos.
Montaje y acabado
Presentar los rollitos acompañados de un poco de la ensalada de algas. Se pude servir un poco de vinagreta en un cuenco para que sirva como salsa para mojar los rollitos.
