Lubina en fondo marino
Samuel Naveira, Mu.Na (Ponferrada, León)
Lorna Muñoz, “Contamos la historia del archipiélago desde la cocina”
"En Chiloé aprendemos a cocinar desde pequeñas; es parte del crecer".
El restaurante que atravesó el pueblo empujado por los vecinos
Alma Patagónica alimenta su cocina con cordero, mariscos y algas.
Churras y merinas vegetales (II)
Frente al fatalismo la ciencia trae a menudo buenas noticias.
Rollitos frescos con ensalada de algas
Esta receta, facilitada por el CETT, es una opción para aquellos que desean comer verduras de una manera diferente. Para conseguir cuatro…
Tataki de ternera con salsa de pimienta y ensalada de algas
Esta semana el CETT propone una receta que aunque requiere su tiempo de preparación, hay que dejar macerar los ingredientes durante un…
Insectos y algas, el hilo que conecta el pasado con el futuro
Parece que el debate sobre los insectos como alimento de futuro sobrevuela el escenario gastronómico, resistiéndose a desaparecer, para aterrizar con cierta…
El restaurante que (todavía) no existe
Hoy vamos a hablar, apócrifamente, de un restaurante que todavía no se ha inaugurado pero que no tardará, o no debería hacerlo,…
Pinchetti: «las algas están muy presentes en nuestro día a día»
El director del Banco Español de Algas y experto europeo en algas, Juan Luis Gómez Pinchetti, ha subrayado el liderazgo español en…
Juan Luis Gómez Pinchetti: “Las algas serán una industria importante como fuente de alimento”
Juan Luis Gómez Pinchetti, director científico del Banco Español de Algas de Taliarte y profesor titular de la Universidad de las Palmas…
Algas, alimento del futuro
Dos de los pioneros en la recolección y comercialización de algas en España, Consuelo Guerra (Suralgas, Vejer de la Frontera, Cádiz) y…
Algas, la huerta marina
La apertura culinaria a otras culturas gastronómicas ha favorecido la aparición de productos que hasta hace unos años eran prácticamente desconocidos en…