Perdiz con cerezas
El pichón es el ingrediente preferido de Luis Lera. Gran parte de su cocina gira alrededor suyo.
Erizo con tartar de gamba y caviar
El encuentro entre tres productos que hacen diferencias sustentan el carácter del plato de Rafa Zafra.
Yogur vegano de coco
La cocina de Denise Monroy gira permanentemente alrededor de los productos vegetales.
Receta de ostra a la parrilla emulsión de aceite de oliva y terrina de rabitos de Pedro Subijana
Receta de ostra a la parrilla emulsión de aceite de oliva y terrina de rabitos de Pedro Subijana Ingredientes para…
Crêpe Suzette con helado de vainilla
Esta semana el CETT propone una receta dulce para empezar bien la semana: crêpe Suzette con helado de vainilla
Tataki de ternera con salsa de pimienta y ensalada de algas
Esta semana el CETT propone una receta que aunque requiere su tiempo de preparación, hay que dejar macerar los ingredientes durante un…
Tiradito de salmón
Tiradito de salmón con leche de tigre y emulsión de aguacate. Una combinación refrescante procedente de Perú. Para 4 personas Ingredientes…
Bizcocho de nueces y ratafía con crujiente de canela y licuado de manzana
¿Y si estos días, antes de los polvorones, mantecados y turrones, esta añadimos un postre elaborado por nosotros? El Cett sugiere un…
Gazpacho de remolacha
Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta semana la escuela CETT propone una versión del gazpacho tradicional para todo…
Ensalada de quinua roja
Cuándo Juan Ramón Jiménez se tumbó en los campos de Castilla a contemplar la entrada del octubre se dijo a sí mismo…
Bacalao con refrito de ajos y pimentón y espuma de alubias del ganxet
Esta semana el CETT prepara una receta de pescado: bacalao con refrito de ajos y pimentón acompañado de espuma de alubias del…