Guisantes de Sant Feliu con bacalao y trufa negra
GUISANTES/ TRIPA DE BACALAO/ TRUFA NEGRA MELANOSPORUM Elaboración pensada para cuatro personas: 400 g guisantes tiernos de Sant Feliu 6,5 kg cebolla…
Pollo de corral con cigalas, manzana y mandarina
POLLO / CIGALAS / MANZANA / MANDARINA Se trata de una de esas elaboraciones que mezclan ingredientes del mar y de la…
Raviolis de calabaza y trufa con su consomé
PASTA / CALABAZA / TRUFA / POLLO Plato de pasta fresca que podríamos asemejar tanto a la pasta italiana como a los…
Arroz ‘del tros’
ARROZ / POLLO / CONEJO / CERDO El arroz del tros es uno de los arroces clásicos del recetario catalán, también denominado…
Garbanzos melosos con concha y chipirones
GARBANZOS / BERBERECHOS / CHIPIRONES Esta receta es un guiso clásico de legumbres, alimento básico de toda la península, con concha y…
Yemas de Santa Teresa
La receta de este dulce se ha transmitido de padres a hijos desde hace 150 años Las Yemas de Santa Teresa, piezas…
Crema de coliflor al eneldo y perlas de tinta de calamar
COLIFLOR / ENELDO / CALAMAR La crema de coliflor es un plato de invierno con un toque distinto, sabroso y aromático. Esta…
Micuit al jerez con mermelada de celery
HÍGADO DE PATO / JEREZ / APIO NABO El micuit es uno de los platos estrella y más representativos de la cocina…
Brocheta de cordero con pera y cebolla tierna
CORDERO / CEBOLLA / PERA / VINAGRE AGRIDULCE Si uno echa un vistazo a las recetas históricas de la cocina española no…
‘Romescada’ de merluza
MERLUZA / AVELLANA / JUDÍA / TOMATE La romescada de merluza es un plato de cocina catalana muy tradicional muy parecido al…
Cazuela de carrillera de cerdo con setas de temporada
CARRILLERA / SETAS / VINO Receta a base de carne y setas que intenta emular al clásico fricandó catalán. Es un plato…
Queso mató con miel, sandía y pera
MATÓ / MIEL / SANDÍA / PERA Si hablamos de sandía, hablamos de la época de verano. Mientras que el queso mató…