Joyas prestadas
ESCAROLA / BACALAO / GUISANTES / FRUTOS SECOS / CITRONELLA Nos gusta, y tenemos la costumbre, las personas que cocinamos habitualmente, ir…
Un secreto bien guardado
SECRETO IBÉRICO / PATATA /PIMIENTO DEL PIQUILLO Esta receta tiene un claro origen andaluz, y a la vez con un toque vasco,…
Salmorejo del Pirineo
TORTILLA / ARROZ / BACALAO Es este un plato de ingredientes sencillos, sin pretensiones, tanto, que en su versión más básica, sin…
Pollo ‘sunday night’
POLLO / MANZANA / CIRUELAS / SOJA Algunos domingos me apetece comer pollo asado… Es habitual que sobre algo de pollo porque,…
Menestra XL
ALCACHOFAS / GUISANTES / BUTIFARRA / HUEVO Mis osados amigos de 7 Caníbales me piden que les prepare una receta. Eso no…
Carpaccio Mediterráneo
GAMBAS / CEPS / PIÑONES Hace unos días participé en la rueda de prensa del nuevo anuncio de Estrella Damm: mi cometido…
Bye bye setas
TROMPETAS / CEBOLLA / CALDO / QUESO DE CABRA La sopa de cebolla proviene de la cocina francesa, pero es muy habitual…
‘Trinxat’ de bosque
COL / PATATA / SETAS / PANCETA El trinxat de la Cerdanya es un plato tradicional de los Pirineos catalanes; pero…
‘Trinxat’ de costa
COL / PATATA / BUTIFARRA / SEPIA Estábamos el otro día junto a mi jefe de cocina, Josep Llirinós de El Ventall…
Carpaccio en escabeche
ATÚN / ESCABECHE / POMELO / ENELDO Los escabeches son una elaboración tradicional de la cocina española. El atún en conserva…
La ensalada dulce
TOMATES / MELOCOTÓN / MIEL Conocí a Gonzalo Tamames en el Bulli el verano del año 2000. Yo en ese momento era…