“Carpacciofi”
ALCACHOFAS/ PARMESANO / CAÑAÍLLAS / LIMÓN Hacer los fondos de alcachofas y poner en agua con perejil (para evitar oxidación). Por otra…
Ajo blanco con alegría
LANGOSTINOS EN ESCABECHE DE NARANJA Y ESCAROLA AL AJILLO Para el ajo blanco, comenzamos el día anterior. Triturar 1 l de agua…
Conservas ilustradas
YEMAS DE ESPÁRRAGOS / VENTRESCA / HUEVO PASADO POR AGUA Empecemos con una crema-mayonesa. Huevo pasado por agua (cocción 4 min), descascarar…
Crema de arroz diverso
PARMIGIANO, TOMATE, ALBAHACA Y ACEITE DE TRUFA Haremos una crema de arroz al parmesano: 400 gr. agua; 100 gr. leche; 50 gr.…
Coca Al Andalus
BACALAO / NARANJA / CEBOLLA / ACEITE VIRGEN De origen andaluz, transformaremos la receta en una coca. Utilizaremos una masa de pizza muy fina (algunos panaderos…
Permítanme que me presente.
No, no se preocupen que no voy a contarles mi vida profesional, no tiene mayor interés. Además, aunque disfrute de unos compañeros…
En un cornete…
AGUACATE / GAMBITA BLANCA / QUESO FRESCO / HUEVAS DE SALMÓN. Como dice el titulo, partimos de un cornete comercial (adquirir en…