Giuseppe Iannotti: “No tengo menú. Eso es sostenible”
El chef italiano Giuseppe Iannotti ha presentado en Encuentro de los Mares su delivery marino 8pus, con el que aprovecha la totalidad…
La apuesta portuguesa por valorizar el pescado
El chef del galardonado restaurante lisboeta Feitoria*, João Rodrigues, de la mano de su amigo y distribuidor Pedro Bastos, ha pormenorizarado su…
La cena de los cuatro vientos y las ocho manos
Pepe Solla, Albert Raurich, Isaac Loya y JuanLu Fernández, cocineros procedentes de los cuatro puntos cardinales del país, celebran en las Bodegas…
Agua, microalgas, colágeno. El arroz para hacerse en la luna de Ángel León
El chef de Aponiente*** (El Puerto de Santa María) avanza en su camino por presentar un menú solo a partir de proteínas…
Ekaterina Alekhina: “Un restaurante es un ecosistema propio”
Desde Il’inskoye, una aldea de la región de Moscú, la chef Ekaterina Alekhina está construyendo un discurso gastronómico basado en la propia…
La Balmesina y Can Pizza ganadores del I Concurso Nacional de Pizzas de Madrid Fusión
El I Concurso Nacional de Pizzas Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda que acaba de celebrarse en Madrid ha reconocido…
Pedro Miguel Schiaffino: “Al contrario que España, en Perú no tenemos creada la cadena de valor del producto”
El cocinero y activista peruano Pedro Miguel Schiaffino (Lima, 1976), uno de los máximos valedores gastronómicos de la despensa amazónica, vuelve estos…
Giuseppe Iannotti: “No es sólo la sostenibilidad, sino también la Ética la que nos guía»
El cocinero italiano Giuseppe Iannotti participa en el próximo congreso Encuentro de los Mares con un proyecto de delivery muy especial: 100% pescado.
Fallece el chef Xavier Sagristà
Hace escasas horas trascendía la noticia: el chef gerundense Xavier Sagristá ha fallecido esta mañana a la edad de 61 años. Nuestro…
El chef José Andrés recibirá el premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021
La labor solidaria del chef José Andrés no solo le ha reportado la satisfacción personal de ayudar al prójimo sino visibilidad mediática…
Pepe Vieira: “Para nosotros convivir con la naturaleza es algo obvio”
Vivir en Galicia significa vivir de cara al mar. No en vano, durante décadas, ha sido el único recurso que tenían sus…
Aitor Arregi: “Si todos los puertos fuesen como el de Getaria, el mar sería de otra forma”
El faro de la tradición parrillera de Getaria participa este año en el III Encuentro de los Mares. En el certamen pluridisciplinar…