Ricard Camarena: “Los que ahora bajen el ticket medio es porque antes lo tenían muy alto”
Junto a Skina (Marbella), Ricard Camarena fue uno de los primeros Michelines en abrir. El valenciano acondicionó la terraza para “ir tomando…
¿Preparad@ para la reapertura?
Algo más de dos meses después del cierre de los restaurantes a causa del covid-19, los establecimientos hosteleros comienzan a abrir sus…
#SoyPatrimonio 2020 la campaña para convertir la hostelería en Patrimonio de la Humanidad
Hostelería de España, AECOC y FIAB han lanzado la campaña #SoyPatrimonio2020, a través de la Plataforma Juntos por la Hostelería, para que…
¿Cuándo abre tu restaurante favorito?
La gastronomía española empieza a ver la luz al final del túnel. La nueva normalidad va llegando a todas las partes de…
Bares con agua gratis y sin pajitas a partir de julio de 2021
El Consejo de Ministros ha aprobado el anteproyecto de Ley de Residuos y Suelos Contaminados y la Estrategia Española de Economía Circular…
Dan Barber pone la guinda a Gastronomika Live
Uno de los leitmotiv de las charlas que han llenado de contenido la primera edición de Gastronomika Live fue el de la…
Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”
Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta…
Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”
Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de…
Enrique Olvera y la metáfora del mole para salir de la crisis
Enrique Olvera tiene 44 años, y casi la mitad los ha pasado al frente de Pujol, duodécimo mejor restaurante del mundo y…
Pierre Gagnaire: “Ahora los jóvenes piensan que para ser cocinero hay que ser jardinero”
El legendario chef francés Pierre Gagnaire, de 70 años, ha atendido a Gastronomika Live en una interesante charla conducida por el crítico…
«Estamos viviendo los mejores momentos del delivery»
La comida de calidad a domicilio ha crecido exponencialmente en estos días, pero aún está por ver si es un parche o…
La Fura dels Baus y la casa del árbol. Mugaritz 2020
El chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, ha participado este martes en Gastronomika Live para insuflar energías y positivismo al sector y…