Pasionales
Hubiera querido hacer una crítica pero no he comido allí ni lo suficiente, ni las veces suficientes. Su cocina, sin embargo, por…
D.O.M. – Hechizado por Alex Atala
No debe ser casualidad que, en los veloces 80 del siglo pasado, Alex y yo compartiéramos arrebato por el rockabilly descarado de…
Mis arroces favoritos
Me ocurre con el arroz lo mismo que con las buenas croquetas, que me entusiasman. He comprobado mil veces que las que…
Con la venia
Muy buenas. Mi nombre es Pedro Espinosa, y aunque la benevolencia de algunos amigos me permite asomarme de cuando en cuando a…
Bravas
«La ciudad de las patatas bravas» proclama la última campaña del ayuntamiento de Barcelona, y se quedan tan frescos. Ahora me entero…
Matsusaka en Ise (recuerdo de juventud, tierno y jugoso)
Nos la ofreció Ana Saura, propietaria del Icho y experta en cocina japonesa, una vez en su imprescindible restaurante y otra en…
Santi Santamaria no se aplica su propia receta
Reproducimos, en dato adjunto, la noticia que hoy abre el Periódico de Catalunya, firmada por Pau Arenós (28 de mayo). Según la…
Hoy estamos de luto
Reproducimos, en dato ajunto, el artículo firmado hoy (lunes, 26 de mayo) por el cocinero Fermí Puig en La Vanguardia. Consideramos que…
Estoy de acuerdo, Santi
Estoy de acuerdo, Santi. Los clientes de la alta cocina son unos esnobs. Deberías echarlos a patadas de tu restaurante. Estoy de…
