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Vaya por delante lo esencial: los cócteles comestibles inventados por Miguel González (no creo que la aceituna del Dry Martini pueda considerarse…

La cocina de Máximo Bistrot no tiene estridencia. Tiene ritmo. A veces parece una orquesta en la que cada silencio también está…

Considerada por tutti quanti como la parrilla brasileña de carne (y también de grandes pescados) de referencia en Río de Janeiro, el…

La gastronomía es, tantas veces, nómada. Los cocineros lo saben: manejar sartenes y fuegos es, al final de la cuenta, un idioma…

Cada vez es menos frecuente encontrar restaurantes con chef presente. Me refiero a esos lugares donde el cocinero sigue al mando de…

Llevar el atrevimiento del mestizaje a la cocina tiene premio cuando se realiza con sentido común y buen gusto. Tras nuestra segunda…

Hace algo más de un año y medio, en marzo de 2024, visité por última vez (ignorante de que, efectivamente, iba a…

Ese lomo de atún que el chef Alex Duke (43) corta en finos filetes en el Tataki Corner del restaurante Alakrana de…

Una docena de acepciones tiene en el Diccionario de la RAE la palabra radical, varias de las cuales son aplicables al cocinero…

José Luis Pérez me contactó por primera vez un primero de septiembre de 2021. Me habló, sobre todo, de un libro sobre…

“Bares, qué lugares”, cantaba en 1986, con tremendo éxito, Gabinete Caligari. Lo que no podía imaginar el grupo madrileño es que, 40…

Las mesas son de madera reciclada y los vasos de vidrio de segundo uso. Las paletas heladas se comen con palitos hechos…