Cancook y su cocina geográfica aragonesa
“Menos es más. Es imposible ir a un nivel elevado de cariño y de atención al cliente con mucho volumen”. Este es…
Limosneros: huerto, cocina, vanguardia y diseño
No es una joya escondida. Tampoco un secreto a voces. No apela a lo extensivamente mediático, pero no por eso carece de…
De La Milla a La Recaleta: reformular el chiringuito desde la excelencia
Luismi Menor y César Morales, quienes fueron compañeros en el mítico hotel Los Monteros de Marbella, resurgieron de las aguas, y hoy…
El Papagayo, de Javier Rodríguez: un cocinero con los pies en la tierra
La calle es angosta; el barrio deslucido. Entre dos propiedades anónimas, un viejo pasillo que daba paso al corazón de la manzana…
Polvo Marisqueria, el mar de Río de Janeiro en el plato
El mundo de Monique Gabiatti, —recién elegida Chef Revelación en los premios Rio Show de Gastronomía— es marino. Nacida en el Nordeste,…
Cráter busca ser un centro de interpretación de la cocina canaria
En medio del silencio de líneas blancas, hormigón visto e inmensos acristalados que desembocan en el azul infinito, rodeado de un paisajismo…
Yume: el regalo de Niemeyer
Yume (del japonés, sueño) es el proyecto de Iratxe Miranda, jefa de sala, summiller -y por encima de todo anfitriona- y Adrián…
Brasas y vinos en la sierra de Madrid
El veinteañero salmantino Víctor Díaz fue uno de los grandes agitadores de la escena gastrovinícola madrileña en la primera década del siglo…
Romina Argüelles, la sommelier coronada por Michelin México
Plonk es un sitio a donde se va a pedir el udon picante con camarones y también la plataforma que le dio…
La cocina de Cristine, Menorca en vena
Joven desde luego es. Apenas roza los 25 años este cocinero menorquín –nacido en Alaior- formado en Ciencias culinarias y gastronómicas en…
Tijolada, Thomas Troisgros a pelo
Tijolada, me cuenta Thomas Troisgros, aparte de significar un ladrillazo, “se aplica también a proferir una verdad a la cara, sin disimulos,…
Moments, cuando el producto y la temporada no necesitan ningún menú temático
Una etapa que dieron por concluida con el 15 aniversario de esta elegante casa ubicada en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona…
