Francese Brasserie, Francia a ritmo carioca
Un proyecto del conocido chef Elia Schramm en Ipanema, Francese Brasserie. Nada extraño en un cocinero suizo (y también carioca) formado en…
Taller 9215, cocinando la región de Ñuble, el centro sur de Chile
Encuentro el restaurante Taller 9215 al interior del espacio Cubo, compartiendo lugar con tiendas de diseño, arte, vestuario y otros bares y…
Enrique Paredes: el mestizaje sin folclor
Axolao no es una taquería peruana. Tampoco un restaurante peruano adaptado al gusto mexicano. Es otra cosa, y entenderlo exige empezar por…
Fisgón, fusionando Madrid
Decía el añorado sociólogo, comunicador y gastrónomo Lorenzo Díaz que Madrid, esa “aldea manchega venida a más” como él la definía, no…
Masta, la taberna rebelde de Zarautz de los cocineros revelación 2026
No son un bar de pintxos, no son un asador de carnes y pescado y tampoco un lugar de comida rápida que…
Zombra (Medellín), o cómo volver a emocionar en el plato
Escuchar al cocinero Pablo Naranjo es viajar con él. Hungría y sus abuelos llenan de orgullo a la mitad de su ser.…
Nicolás Tykocki y Dalila Vázquez (Ácido): “No venimos a salvar el mundo”
Salvados por una hamburguesa. Así cuentan la historia Nicolás y Dalila, los propietarios de Ácido (Buenos Aires), una pareja que vive hoy…
Nazario Cano: Regreso a Madrid
El destino, siempre caprichoso, ha querido que en las últimas semanas sea protagonista destacado de la gastronomía madrileña, casi tres lustros después…
Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando
Formado entre Perú, Italia, Barcelona y el País Vasco, el chef Ricardo Enhi presenta una carta que celebra la diversidad de Miraflores…
Chambacú, una lección de cocina e historia entre África, América y España
Con los platos a veces ocurre algo parecido: la historia alrededor no puede ser más importante que la propia receta o el…
Festín con historia a la orilla del Urola
Hace años que no sale a faenar, pero ahí sigue amarrada la txanala con la que Josemari Iriondo pescaba angulas en la…
Kuoco: un regalo para todo el año
Ya está aquí, otra vez, enero y eso, gastronómicamente, significa que ya está aquí una nueva edición de Madrid Fusión, la que…