Muxgo o la utopía cocinada
Veríamos peregrinaciones internacionales hasta su Tejeda natal para conocer in situ cómo ha logrado pasar de las palabras a los hechos y…
Em: la memoria tiene once tiempos
La primera cucharada me desconcertó. Tenía enfrente lo que parecía un consomé clarificado mexicano. Epazote. Hierbabuena. Fondo profundo, casi mineral. Pero…
Enigma Albert Adrià, cabalgando con el jefe
No me causa rubor admitir que hay unos pocos (poquísimos) restaurantes en el mundo que, a pesar de mis muchos años fatigando…
Toño Rodríguez brilla desde el silencio del Pirineo oscense
En la periferia del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural Terrae Gran Canaria, surgen historias y personajes que merecen la pena ser vividos…
Toy, un divertidísimo juguete italiano en Denia
En octubre de 2023 reseñábamos en 7 Caníbales el restaurante Nomada, un ambicioso proyecto en Denia que revisitaba, reinterpretaba y actualizaba el…
Alquímico, diez años de coctelería transformadora en Cartagena
La primera vez que vi a Jean Trinh fue hace unos años en los Montes de María. Sus ojos rasgados, su sonrisa…
Mesón El Drago, 40 años de gastronomía canaria
Esta historia comienza con una mujer. Se llamaba Asunción Jiménez y nace en Ávila en 1913. Junto a su marido se traslada…
José Delgado y Thomas Nguyen: los nuevos impulsores de la escena asiática en Buenos Aires
Más allá de ser una de las ciudades más grandes del mundo —su área metropolitana suma más de 14 millones de personas—,…
Fantasía y cocina molecular en el Mandarin Oriental de Tokio
En la barra, junto a nuestro puesto, un libro ilustrado anuncia los platos y marca con humor el ritmo del menú. Mientras…
Yaya Comidaria, cocina ‘de santo’ contemporánea
Fascinada por la cocina ‘preta’ (negra) y la ancestralidad afro-brasileña, la chef multifacética Andressa Cabral rinde homenaje en su Yaya Comidaria al…
Un corsario ibicenco asalta Madrid
Vaya por delante que, cuando a un cronista gastronómico le toca visitar un restaurante cuya carta de presentación es ser la filial…
Arraval, cocina catalana libre y de barrio
¿Qué hace un restaurante como tú en un barrio como este? Arraval sirve en bandeja la pregunta graciosa de turno. El Raval,…
