Cañitas Maite: «Llevamos desde los 6 años jugando juntos en la cocina”
El triple triunfo de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite, en Madrid Fusión está cimentado sobre trabajo y ambición, “queremos…
Así es el nuevo proyecto de los hermanos Roca: Roca Recicla
Hace unos días, Joan Roca anunciaba en el congreso Madrid Fusión Alimentos de España su nuevo proyecto Roca Recicla. Se trata de…
Campaña de promoción para revitalizar el sector de la restauración
Varias instituciones barcelonesas presentaron ayer una nueva campaña titulada ‘Guárdame sitio’ para poner en valor la restauración y dar impulso a la…
Lunáticos pegados a la tierra
Colagreco, Aduriz o Pitu Roca invitan a pensar diferente para conectar con el planeta en la jornada de clausura de Madrid Fusión.
Josep Roca “el futuro de la gastronomía está en las experiencias únicas y personales”
Josep Roca reflexiona sobre la sala y la figura del camarero en una ponencia en la que se reivindica la emoción como…
Pablo González Conejero viaja a la antigua huerta murciana
El cocinero colabora con un instituto de la Región en la recuperación de variedades de frutas y verduras autóctonas desaparecidas hace décadas.
Andoni Luis Aduriz: “Aprovechemos lo que ha pasado para volver a mirar el mundo por primera vez”
El chef de Mugaritz presenta una serie de platos de su nuevo menú “Las primeras veces”, en el que vuelve sobre ideas…
Juanjo Losada: “No nos damos importancia en León”
Una gastronomía rica, apegada a la tierra y al agua. Una provincia leonesa con el 17% de su territorio incluida en alguna…
Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2021
Los cocineros del restaurante Cañitas Maite de Albacete llevan juntos desde los cinco años y entran en la lista de prestigiosos profesionales…
Mauro Colagreco: “La luna es ahora nuestra jefa de cocina»
El argentino Mauro Colagreco (Mirazur***, Menton, Francia) ha vuelto a Madrid para sorprender con la presentación del giro que la pandemia produjo…
Björn Swanson: “No queremos servir solo al 10% de la población”
El chef alemán abrió Faelt en otoño pasado en plena pandemia, recibió su primera estrella Michelin a las cuatro semanas y reivindica…
Ocho activistas de lo verde comparten el Premio Cocinero del Año
Andoni Aduriz, Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena, Xavier Pellicer, Ignacio Echapresto, Fernando del Cerro, Luis Callealta y Javier Olleros son reconocidos…