Mundo Caníbal

Seis generaciones cocinando anguila

Shinichiro Matsuki trabaja con su padre, como él hizo con el suyo y así hasta seis generaciones atrás, más de un siglo. Todos los Matsuki se han dedicado a cocinar anguilas en la misma casa.

Ballenas, mantas, arañas y otros términos culinarios

En España, la cocina no solo se saborea, sino se oye y se habla. Y no me refiero al murmullo de los fogones ni

7 películas para enamorarse de la comida en San Valentín

Aprovechamos la doble maestría de Alberto Luchini en el periodismo gastronómico y el cinematográfico para pedirle su selección de 7 películas sobre comida que enamoran

Bárbara Fernández-Ochoa: “El futuro de la alimentación se decide también en casa, cuando la tecnología nos acompaña sin quitarnos el placer de cocinar”.

La conversación sobre el futuro de la alimentación suele mirar hacia la alta cocina, la investigación científica o las grandes transformaciones tecnológicas. Pero hay otro escenario, más cotidiano y silencioso donde ese futuro ya se está poniendo a prueba: la cocina doméstica. Cómo cocinamos, cuánto tiempo le dedicamos y qué papel juega la tecnología en ese proceso, dice mucho de cómo vivimos hoy.

7Caníbales

¿El anisakis tiene los días contados?

La exposición de los alimentos a un campo eléctrico mata el anisakis sin alterarlo. El proyecto se presentó en Madrid Fusión. Hemos ido a la Facultad de Veterinaria de Zaragoza a conocerlo en detalle

Los jóvenes frente a la gastronomía, en Madrid Fusión Dreams: la manzana de cinco millones de visualizaciones de Jordi Roca

La comunicación gastronómica entre las nuevas generaciones, el futuro de la cocina como espacio y práctica doméstica, los nuevos modelos de restaurante y su rentabilidad y la trascendencia del gusto en la evolución, marcan la primera jornada de Dreams#SpainFoodTechNation