En 2010 un grupo de cocineros de Castilla León decidieron crear un colectivo con el objetivo de “afianzar y divulgar las muchas bondades de la cultura gastronómica” de su comunidad. Eran 6 restaurantes y decidieron llamarlo Cocineros 666.
Los integrantes del colectivo son los cocineros Jesús Ramiro (Rest. Ramiro’s, Valladolid), Pedro Mario y Óscar Manuel (Rest. El Ermitaño, Benavente), Antonio Jesús (Rest. El Rincón de Antonio, Zamora), Víctor Gutiérrez (Rest. Víctor Gutiérrez, Salamanca), Juanjo Pérez y Yolanda León (Rest. Cocinandos, León), y Julio Reoyo (Rest. Villena, Segovia).
Con esta máxima, iniciaron unos encuentros gastronómicos conjuntos con el formato de seis cenas en sus respectivos establecimientos donde diseñar un menú degustación a base de un plato de cada cocinero. La experiencia superó las expectativas, resultando en seis maravillosas veladas donde los asistentes pudieron disfrutar de la mejor cocina de vanguardia de Castilla y León.
Una importante iniciativa que basan en la máxima “la unión hace la fuerza”, ya que para el desarrollo gastronómico de un territorio como Castilla y León es vital que sus agentes y protagonistas realicen acciones conjuntas para diversificar el sector y darse a conocer. El colectivo Cocineros 666 se ha puesto manos a la obra y es muy probable que les reporte beneficios próximamente.
Mañana iniciarán en el restaurante Ramiro’s de Valladolid la segunda edición del calendario 2011 de cenas conjuntas, que se alargará hasta julio con un encuentro mensual en cada uno de los seis restaurantes de Cocineros 666. A continuación, el primer menú:
Aperitivos – Ramiro’s
- Mini empanadilla de morcilla de Burgos
- Coca de mejillones escabechados con Granny Smith
- Cremoso de hongos de Soria con consomé de cebolla tostada y praliné de almendra
Entrante frío – Villena
- Salpicón de morros de ternera de Ávila, encurtidos de Toro, cebolla roja y caviar de anchoas
Entrante caliente – Cocinandos
- Carabinero con alcachofas, en crema cocida y chips
Pescado – Víctor Gutiérrez
- Salmonete, infusión de ibérico y arroz
Carne – Rincón de Antonio
- Lenguas de cordero castellano, mejillones al ajo arriero en escabeche de cerveza y crema de verduras escalibadas
Postre – El Ermitaño
- Nuestros almendros con quesos zamoranos y té negro