Revista Gastronómica Digital
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Plato típico de la cocina italiana al que le dan protagonismo 3 ingredientes básicos de su gastronomía: el arroz variedad arborio, la trufa de la región del Piamonte, y el azafrán que le da el…
Un plato a base de manzana, manzanilla y almendra que se erige con Xantana y esferificaciones. Poesía sobre lienzo no apta para neófitos.
Queremos rescatar un producto olvidado como la palometa (también conocida como castañeta, zapatero o japuta) y una técnica tan antigua como el escabeche que, aunque no os lo creáis, proviene de la cocina persa y…
Mousse de gorgonzola, manzana apio, nueces crujientes, helado de queso fresco y encurtidos. ¿Resultado? Nuestra versión de una ensalada Waldorf. Aún (o siempre) apetece una buena ensalada.
Plato bonito, efectista, que a todo el mundo gusta. El tartar te deja elegir principal, acompañándose de lentejas y aguacate. Receta rápida para el entrante más digestivo.
Finalizado con un helado de mantequilla, este postre juega a los contrastes y a las técnicas. Recién acabada la temporada de melocotones, aún se pueden encontrar. Aprovechémoslo.
Hoy hablamos de tomate. ¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a Europa eran de color amarillo y que es por eso que en Italia se les conoce como Pomodoro (manzana de oro)? ¿Que muchos…
Este mes la empresa Aquanaria nos sugiere otra de sus recetas con sus lubinas. Como es sabido, la lubina es un pescado muy versátil a nivel culinario ya que su textura y sabor encajan con…
De las cerezas ya se hablaba de los uso y cultivos, en las crónicas de Plinio el Viejo. El imperio romano, las migraciones humanas y las de los animales se encargaron de la expansión de…
Los caracoles han estado presentes en la dieta de los seres humanos desde siempre, incluso antes de convertirse en agricultores/ganaderos. En la antigua Roma eran muy apreciados, queda constancia de guisos y sopas en el…
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Impulsado por Icària Iniciatives Socials, el martes 17 de diciembre se c...
Si hace unos meses hablábamos de las bondades del café mieludo de Café C...
La eclosión de la cocina peruana en nuestro país consiguió que Barcelona...
Para los que amamos Japón y su gastronomía (patrimonio de la Humanidad) es un gusto encontrar libros como el escrito ...
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