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Receta Express

Arroz con leche de coco y helado de Tía María

CETT-UB
CETT-UB 23/5/2018Comentarios

Postre frío. Apetece. A partir de un arroz con leche, añadiremos gelatinas, más arroz –en este caso inflado- y helado de Tía María para explotar en boca. Receta con guiños.

Arroz con leche de coco y helado de Tía María

Arroz con leche de coco y helado de Tía María

Preparación: 1h
Cocción: 25m
Receta para 4 personas

Textura de coco y arroz con leche

0,2kg de arroz
0,2l de leche de coco
0,05kg azúcar
0,001kg de canela en polvo
2 hojas de gelatina

Hervir en un cazo el arroz, el azúcar y la canela con la leche de coco. Triturar y colar.

Hidratar la gelatina e incorporarla al arroz con leche colado.

Disponer en flaneras y enfriar. Reservar.

Arroz inflado tipo Corn Flakes

0,1kg de arroz salvaje
0,005kg de azúcar lustre
0,2l de aceite de girasol
0,001kg de canela en polvo

Calentar el aceite de girasol y añadir el arroz salvaje. Cuando se infle, colar rápidamente.

En una bandeja, espolvorear con el azúcar lustre mezclado con la canela en polvo.

Helado de Tía María

0,1kg de yema de huevo
0,1kg de azúcar
0,2l de nata
0,33l de Tía María

Montar a temperatura templada el azúcar y las yemas. Incorporar la nata poco a poco, junto con la Tía María. Dejar reposar.
Si se tiene sorbetera, poner la mezcla a mantecar. Reservar posteriormente en el congelador. En caso de no disponer, dejar la mezcla en el congelador y, cada hora, mezclar con varillas para que coja consistencia. Reservar hasta el servicio.

Presentación

En un plato hondo, disponer el flan de arroz con leche de coco. Encima, colocar una quenelle de helado y finalizar con el arroz inflado.


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