fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

Biscuit glassé de higos con chocolate 70%

CETT-UB
CETT-UB 9/11/2020Comentarios

En esta ocasión, el CETT nos enseña a preparar un postre fácil pero que requiere un tiempo más prolongado de lo habitual para respetar los procesos de elaboración: biscuit glassé de higos con chocolate 70%.

Tiempo: 3 horas

Para 5 personas

 

(Para el biscuit glassé)

85 g azúcar

10 g higos secos

330 ml nata

10 ml Cointreau

72 ml yema de huevo

Cortar los higos secos en dados pequeños e hidratar con el Cointreau. Batir la yema con el azúcar y montar la nata. Mezclar la yema y la nata montada con precaución. Añadir los higos rehidratados con un poco de alcohol, poner en moldes y congelar.

 

(Para el chocolate)

35 ml nata

50 ml agua

10 g azúcar

85 g chocolate 70%

Derretir el chocolate y mezclar los ingredientes.

 

(Presentación)

Desmoldar el bescuit glassé, presentar en el centro del plato y bañar con el chocolate. Decorar con unos dados de higos por encima.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 15/10/2021

    Duet es la nueva cerveza ácida que los maestros cerveceros de Damm han e...

    Redacción | 14/10/2021

    Este 14 de octubre ha tenido lugar un acto homenaje a los hosteleros y h...

    Redacción | 13/10/2021

    San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country son ponencias y showco...



    BIBLIOCANIBAL


    Los 100 grandes platos de la Cocina Española

    El 15 de septiembre, la editorial Planeta Gastro puso a la venta el libro Los 100 grandes platos de la Cocina Español...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 11/10/2021

    Esta semana el CETT nos invita a probar un mar y montaña en el que el ce...

    CETT-UB | 04/10/2021

    Ya queda menos para empezar a guisar, preparar platos de cuchara y decir...

    CETT-UB | 30/08/2021

    Esta semana el CETT propone refrescar el verano con un postre a base de ...

    CETT-UB | 23/08/2021

    Originario de la gastronomía inglesa y presente alrededor del mundo, el ...