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Receta Express

Bizcocho, helado de piñones, granada y espuma de yogur

CETT-UB
CETT-UB 29/11/2021Comentarios

Cuando hablamos del otoño nos vienen a la cabeza una serie de ingredientes típicos de esta época, como por ejemplo los piñones. Esta semana el CETT nos presenta un postre muy otoñal y refrescante acompañado de un helado de piñones.

Tiempo: 6h

Para 10 raciones

 

(Bizcocho)

4u huevos

120g azúcar

60g maizena

60g harina Maseca

Moscatel

Sal

Batir los huevos y mezclar con el azúcar. Añadir las harinas tamizadas y mezclar con espátula. Volcar la mezcla en un recipiente, previamente forrado, y hornear 15minutos a 180º. Dejar enfriar, cortar y mojar con el moscatel.

 

(Helado de piñones)

640ml agua

360g piñones

100g procrema

50g azúcar

36g glicerina

35gr dextrosa

Sal

Tostar los piñones y triturar hasta conseguir una pasta. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar en nevera, mínimo 6h, e ir removiendo de vez en cuando. Pasar por mantecadora y reservar.

(Espuma)

4u yogur natural

400ml nata

3u hoja gelatina

Hidratar la gelatina. Calentar la nata, añadir la gelatina y triturar. Colar en un sifón con 1 carga. Reservar.

 

Presentación

Granada

Poner un trozo de bizcocho mojado con moscatel, acompañar de una pequeña quenelle de helado de piñón, la espuma de yogur y unos trozos de granada.


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