fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

Crema de arroz diverso

Redacción
Redacción 21/1/2008Comentarios

PARMIGIANO, TOMATE, ALBAHACA Y ACEITE DE TRUFA

Haremos una crema de arroz al parmesano: 400 gr. agua; 100 gr. leche;  50 gr. arroz. Poner a hervir; cuando esté bien cocido, añadir 75 gr. de parmesano rallado,  remover y triturar con la milagrosa thermomix, poner a punto de sal, colar y dejar enfriar. El tomate en dos texturas. Granizado: zumo de tomate (el Minute Maid, no es mala opción), congelar en un tupper bien estirado, una vez congelado, dejar temperar 15 min. Y con un tenedor o espátula escamar, obteniendo una textura de cristales. Cherris confitados: con aceite de oliva, sal, azúcar, hojas de albahaca, confitar lentamente 5 min. y dejar enfriar.   Para emplatar: un cuenco, en la base un poco de crema de arroz, en el centro el granizado de tomate (añadir un poco de zumo al granizado para conseguir mayor melosidad), alrededor de 4 cherris confitados, unas hojas de albahaca y 3 lascas de parmesano; acabar con un cordón de aceite de trufa.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 25/01/2022

    A continuación, repasamos las aperturas de restaurantes más recientes: R...

    Redacción | 17/01/2022

    Mabel Hospitality, la división gastronómica de Mabel Capital (cuyos prin...

    Redacción | 14/01/2022

    Barcelona Wine Week (BWW) pospone dos meses su celebración y tendrá luga...



    BIBLIOCANIBAL


    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 24/01/2022

    Esta semana el CETT prepara una receta un tanto especial: pulpo con sobr...

    CETT-UB | 17/01/2022

    El CETT prepara esta semana una receta clásica a la que le otorga un toq...

    CETT-UB | 10/01/2022

    No es un producto fácil ni muy popular, pero si das con la receta apropi...

    CETT-UB | 05/01/2022

    Además de la receta del Roscón de Reyes que nos facilitó Jordi Roca, os ...