fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

Ensaladilla Rusa sobre coca pan

Sergio Bastard
Sergio Bastard 15/1/2014Comentarios

PATATA / JUDÍA / BONITO / PAN

La ensaladilla rusa es una de esas tapas tradicionales que estamos acostumbrados a ver en bares y restaurantes. En La Casona del Judío, restaurante de Cantabria instalado en una casona indiana del siglo XIX, este plato tiene mucha fama. También la avalan algunas guías gastronómicas de prestigio que la incluyen entre las 10 mejores ensaladillas rusas del país.

Os detallo la receta. Aunque es sencilla, lleva varios procesos de elaboración que hay que cuidar. La presentación, sobre coca de pan de Cal Mossèn y con tubérculos por encima, resulta diferente y novedosa.

Ensaladilla rusa sobre coca pan

Ensaladilla rusa sobre coca pan

Asamos 100 gramos de patatas durante una hora a 180ºC. Las rompemos y reservamos. Asamos 20 gramos de zanahoria con papel de aluminio durante 15 minutos a 180ºC. Cocemos 20 gramos de judías verdes durante ocho minutos. Mezclamos con 20 gramos de bonito en escabeche, 40 gramos de  aceituna verde y 50 gramos de mayonesa. Reservamos.

Tostamos la coca y presentamos el plato con la coca abierta por la mitad, sobre la que ponemos la ensaladilla rusa ya mezclada, unos chips de tubérculos y por encima picamos cebollino.

Un Comentario

  1. Alberto De Luna dice:

    Exquisita!!!


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 30/07/2021

    La ciudad de Valladolid acogerá os próximos 14, 15, 16 y 17 de octubre l...

    Redacción | 30/07/2021

    Restauració Menorca y CAEB organizan, un año más, la Mostra de Cuina Men...

    Redacción | 30/07/2021

    Bodega Matarromera ha dado entrada este mes de julio a Beatriz y Paloma ...



    BIBLIOCANIBAL


    Conectando conocimiento. Metodología Sapiens

    Desde el pasado 5 de julio el nuevo volumen de la Bullipedia, Conectando conocimiento. Metodología Sapiens, ya está a...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 02/08/2021

    ¿Qué tal un vaso fresquito de horchata para mitigar este calor? El CETT ...

    CETT-UB | 26/07/2021

    Con este calor apetecen platos refrescantes con sabores potentes y es po...

    CETT-UB | 19/07/2021

    La palabra Ponzu nace de la unión de Pons (bebida a base de frutas) y de...

    Aula Restaurant CETT | 12/07/2021

    Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta s...