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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

Gazpacho de remolacha con cerezas, guindillas y salmón

Aula Restaurant CETT
Aula Restaurant CETT 12/7/2021Comentarios

Con este calor apetecen platos sencillos, rápidos y refrescantes. Esta semana la escuela CETT propone una versión del gazpacho tradicional para todo aquel que quiera probar algo diferente. ¿Cocinas con nosotros?

Tiempo: 30min

Para 10 raciones

 

(Gazpacho)

500g tomate

450g remolacha

400ml agua fría

100ml aceite

50g pepino

50g pimiento verde

50g cebolla

20ml vinagre Jerez

10g ajo

15mg pimienta negra

15mg sal

 

Limpiar, triturar, colar y reservar en frío.

 

Presentación

Salmón ahumado

Cerezas

Guindillas

Pan frito

Cortar unos dados de salmón, unos trozos de pan frito, las cerezas por la mitad y unos pequeños trozos de guindilla, colocar en un plato hondo y acabar añadiendo el gazpacho.


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