fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Receta Express

Gnoccis de boniato, trompetas de la muerte y calamares

CETT-UB
CETT-UB 2/1/2020Comentarios

Convivimos ya con las primeras frutas cítricas, que ayudan a combatir los primeros resfriados. Se afianzan calabazas, moniatos y castañas, y compartimos felicidad gracias a las setas (níscalos, rebozuelos, senderillas, trompetas…), con las que vamos a disfrutar en este plato.

Gnoccis de boniato, trompetas de la muerte y calamares

Gnoccis de boniato, trompetas de la muerte y calamares

Preparación: 1h
Cocción: 50m
Receta para 4 personas

Gnoccis

0.225 kg de patata agria
0.1 litros de yema de huevo
0.215 kg de boniato
0.05 kg de harina floja
0.01 kg de sal

Cocer la patata sin pelar en el horno. Seguidamente, pelarla y pasarla por el cedazo. Pelar y cortar el boniato, hervirlo y pasarlo por el cedazo.

Hacer la masa de gnoccis con la patata, boniato, harina, yema y la sal, siempre en caliente. Estirar y cortar en forma de gnocci. Hervir y reservar.

Calamar y trompeta de los muertos

0.25 kg de calamar fresco de playa
0.06 kg de Trompetas de la muerte (secas)

Limpiar los calamares. Cortar y reservar.

Hidratar las trompetas, saltearlas y reservar.

Decoración y acabado

12u hojas de vegetal Sakura mix
0,02 de manojos de perejil

Saltear el calamar en una sartén. Añadir perejil, trompetas de la muerte y, seguidamente, los gnoccis.
Disponer en un plato un poco hondo, decorar con los vegetales y un poco de aceite de oliva virgen.


Comentarios


    SNACKS

    Redacción | 18/05/2021

    La taberna es un espacio emblemático para muchos municipios andaluces, u...

    Redacción | 18/05/2021

    La plataforma de reservas El Tenedor acaba de anunciar que, desde ahora,...

    Redacción | 18/05/2021

    Dos grandes y una causa común: la sostenibilidad. Mauro Colagreco y Ánge...

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       

    BIBLIOCANIBAL


    Taberna Arzábal

    Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 17/05/2021

    Esta semana el CETT nos traslada a Italia con la receta Vitello Tonnato ...

    CETT-UB | 10/05/2021

    Creo que estaremos todos de acuerdo en que el rape no es el pescado más ...

    CETT-UB | 03/05/2021

    Una de las mejores cosas que tiene la cocina es aprovechar la estacional...

    CETT-UB | 19/04/2021

    Los nísperos son frutas de primavera, parecidas a las ciruelas, muy bene...