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Revista Gastronómica Digital
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Receta Express

Habas guisadas con sepia

CETT-UB
CETT-UB 29/6/2020Comentarios

A lo largo de estas semanas la “nueva normalidad” se va instaurando en los establecimientos hosteleros y en nuestras casas. Sin embargo, todavía somos muchos los que seguimos teletrabajando y cocinando en nuestros hogares. Hoy, el CETT nos recomienda una receta bien fácil para hacer en nuestra cocina: Habadas guisadas con sepia. ¿Comemos?

 

Preparación: 30  minutos

Cocción: 30-40 minutos

4  personas

 

Ingredientes

1 kg de habas desgranadas

800 g de sepia

8 ajos tiernos

2 cebollas

600 ml de fumet

40 ml de anís seco

1/2 manojo de menta

100 ml de aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

-Limpiar la sepia, cortarla a trozos regulares y reservar.

-Cortar la cebolla muy fina y los ajos tiernos a trozos pequeños.

-En una cazuela, sofreír la cebolla con el aceite bien caliente. A medio sofreír añadir la sepia y dejarlo cocer todo junto unos 8 minutos. Luego añadir los ajos tiernos y dejar 2 minutos más.

-Una vez todo esté sofrito, añadir las habas. Removerlo con una espátula y mojarlo con el fumet de pescado hasta cubrir todo el contenido de la cazuela. Incorporar la menta.

-Dejar cocer lentamente durante 30-40 minutos. En los últimos 5 minutos añadir la copa de anís y rectificar de sal.


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