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Receta Express

‘Il Cavalieri’

Redacción
Redacción 31/7/2009Comentarios

PARMIGIANO / ACETO BALSAMICO / OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Estamos en verano y nos encontramos en una piscina, muy bien acompañados y con unos amigotes un poco canallas. Tiempo para cocinar: disponemos de poco ya que hay otras tareas a las que atender. Entonces lo vamos a hacer fácil con el Parmigiano-Reggiano, “Il Cavalieri” de la gastronomía italiana.

Parmiggiano reggiano

Parmiggiano reggiano

El Parmigiano es uno de los quesos más importantes del mundo. En esta ocasión vamos a utilizar una pieza joven de 18 meses, en el que predomina un sabor láctico bastante acentuado que va ser el hilo conductor de los distintos elementos.

Para empezar, haremos una especie de ‘antipasti’ con grandes conservas. Alcachofas en aceite de oliva de Leyenda (12 por tarro), pondremos cinco unidades partidas por la mitad en la parte izquierda del plato. En el centro, tomate seco en aceite de oliva, os recomiendo la marca “Prulotto, pomodoro a la paisana”; bien escurridos y cortados en ocho gajos. Seis cebollitas de origen italiano Cipolline All’aceto Balsamico, a la derecha.

Por ultimo, aliñaremos con aceite extravirgen, aceto balsamico de Modena y pimienta. Y, por encima, pondremos unas lascas-rocas de parmesano y seis o siete aceitunas negras.

‘Il Cavalieri’ estaría contento, la bandera italiana en un plato…

3 Comentarios

  1. Spritz 2000 dice:

    Buon Appetito !!!!!!

    Siempre sigo tus recetas, faciles, originales, exquisitas.

    ……por cieto, siempre me he preguntado cual es la dieta del Cavaliere (todo un secreto)
    sera a base de mucho ginseng para siempre estar como un toro. ???? una cocina italiana alquimica y afrodisiaca?
    Siempre me quedara la imagen en la memoria,
    cuando en plenas elecciones Il Cavaliere fingio un envenenamiento al comer una mozzarella di buffala
    (con las famosas dioxinas napolitanas)…
    Yo creo que el Cavaliere estara siempre contento de tener la bandera bien tiesa.

    Bones vacances desde els USA.

  2. lksw dice:

    muy fino y delicado, k gusto,un poco de ruda fresca sobre el tomate le dara un toke muy romano :)

  3. Er Pato dice:

    Magnífico plato… pero mejor aclarar que las aceitunas no sean las “perlas” del Guadalquivir, que son una sosez! Unas kalamata o las muertas de Aragón, mucho mejor.
    Un suculento abrazo de este Pato nuevo en el blog.


Comentarios

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