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Receta Express

Tartar de melva, aguacate y lentejas beluga

CETT-UB
CETT-UB 22/10/2019Comentarios

Plato bonito, efectista, que a todo el mundo gusta. El tartar te deja elegir principal, acompañándose de lentejas y aguacate. Receta rápida para el entrante más digestivo.

Tartar de melva, aguacate y lentejas beluga

Tartar de melva, aguacate y lentejas beluga

Preparación: 1h
Cocción: 40m
Receta para 1px

Bonito o melva

0.600 Kg. de bonito o melva

Limpiar el pescado y filetear en raciones de 150gr.

Lenteja beluga

0.120 Kg de lenteja beluga

Hervir las lentejas con agua fría y sus condimentos. Vigilar su cocción para conseguirlas lo más enteras posibles.

Aguacate y su condimento

0.012 Kg. de alcaparras
0.1 l. de aceite de oliva virgen
0.008 Kg. de salsa siracha
0.38 Kg. de aguacate Hass
0.008 Kg. de cebollino
0.030 Kg de jengibre
0.001 Kg. de cebolla fresca
0.003 l. de aceite de sésamo
0.050 Kg. de lima
0.001Kg. de sal

Hacer una vinagreta mezclando los ingredientes líquidos. Picar la cebolla fresca, el jengibre, el cebollino y las alcaparras. Cortar en dados pequeños el aguacate. Mezclar los ingredientes picados con la vinagreta. Añadir en la mezcla el aguacate y dejar reposar. Cortar la melva o el bonito a daditos y mezclar con la salsa de condimento.

Presentación

En un plato redondo, y con ayuda de un corta pastas redondo, poner una capa fina de lentejas en el fondo. Seguidamente, poner la mezcla del tartar y acabar con otra capa fina de lentejas. Decorar con unas hojas de micro mezclum. Poner unas tostaditas melva para acompañar.


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