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Revista Gastronómica Digital
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Valencia Culinary Meeting

Redacción
Redacción 21/05/2020

Hostelgrup, 30 años ofreciendo servicios

Hostelgrup es una empresa familiar liderada actualmente por la segunda generación. Desde los inicios de su trayectoria hasta ahora han transcurrido tres décadas en las que la innovación, la garantía, la confianza y el servicio…

David Salvador
David Salvador 20/05/2020

“En los próximos meses veremos más platos de memoria en la alta cocina”

Portugal fue uno de los países que más pronto reaccionó a la crisis sanitaria, y se encuentra ya en plena segunda fase de desescalada. Aunque 15.000 no lo hayan hecho “porque ya no podían”, este…

Carla Vidal
Carla Vidal 20/05/2020

Ferran Centelles: “El vino es cultura dentro de una botella”

El sumiller Ferran Centelles presenta en primicia en Gastronomika Live el cuarto volumen dedicado al vino de la obra enciclopédica del Bullifoundation, y pone en valor una sumillería centrada, no solo en el conocimiento técnico…

Redacción
Redacción 20/05/2020

Datos del sector del turismo y hostelero según Turijobs

Un porcentaje significativo del sector hostelero está ligado a los índices del turismo tanto nacional como extranjero. Una situación que complica la entrada de ingresos en tiempos de covid-19. Para dibujar al detalle la radiografía…

Redacción
Redacción 19/05/2020

Bel Coelho: “Bolsonaro puede acabar con la riqueza gastronómica de Brasil”

La chef y activista política brasileña Bel Coelho ha participado este martes en Gastronomika Live para vislumbrar un “escenario caótico en el país”. Coelho ha relatado como “la inacción política y el negacionismo de Bolsonaro”…

David Salvador
David Salvador 18/05/2020

Emplatado individual, aprovechamiento integral… “Japón lleva 1.000 años haciéndolo”

El chef del mejor restaurante asiático fuera de Asia (Dos Palillos*, Barcelona) en palabras de Ferran Adrià, ha participado este lunes en Gastronomika Live para reivindicar la tradición culinaria japonesa. Productos y maneras nipones que…

David Salvador
David Salvador 18/05/2020

Fernando Gallardo: “El lujo en los hoteles será el servicio sin contacto”

“Cuando los robots nos liberen haciendo las tareas mecánicas no nos quedaremos parados. Será entonces cuando podamos crear e imaginar”. El experto en hoteles Fernando Gallardo dibuja un escenario hotelero nuevo, con menos contacto entre…

David Salvador
David Salvador 15/05/2020

Viviana Varese: “Es momento de practicar el nacionalismo gastronómico”

Italia está a punto de abrir sus locales de restauración y Viviana Varese, chef del restaurante milanés Viva*, ha participado este viernes en Gastronomika Live para apuntar cómo será la desescalada sectorial en el país…

Carla Vidal
Carla Vidal 15/05/2020

Nandu Jubany: “Soy muy optimista. Empieza un nuevo juego y se vuelve a repartir cartas, nuevas oportunidades”

La energía y el optimismo de Nandu Jubany han desbordado Gastronomika Live con recetas para esta nueva normalidad que se impondrá. En conversación con Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, Jubany se enfrenta sin…

Redacción
Redacción 15/05/2020

Paco Roncero y Ramon Freixa estrenan su proyecto delivery: Cuatromanos

Si hace unos días, hablábamos de cómo la alta gastronomía se había apuntado al delivery y citábamos nombres como Dabiz Muñoz, De la Calle, Abellán, Sandoval o Dacosta, ahora nos llega una nueva propuesta: Paco Roncero y Ramón Freixa presentan su proyecto Cuatromanos junto a Uber Eats, “diseñado…

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    Enrique Olvera tiene 44 años, y casi la mitad los ha pasado al frente de...

    Carla Vidal | 27/05/2020

    El chocolate es un producto extremadamente popular que, en cambio, no ha...

    Redacción | 27/05/2020

    Desde que se inició el periodo del Estado de Alarma decretado por el Gob...



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    Rosetta, de Elena Reygadas: pulsión por la cocina mexicana

    El libro Rosetta es la primera publicación de la chef y pastelera mexicana Elena Reygadas, para quien la gastronomía ...

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    Redacción | 14/04/2020

    Como os hemos ido avanzando estos días, para ayudar y hacer más llevader...

    CETT-UB | 06/04/2020

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    CETT-UB | 31/03/2020

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