Los productos elaborados bajo el amparo de la D.O. Cava han experimentado un destacado incremento de ventas a lo largo de los nueve primeros meses del año. Una recuperación transformadora tan positiva, después de las dificultades que supuso la pandemia, que el presidente del Consejo Regulador, Javier Pagés, estima que podría cerrarse el año con cifras similares a las del 2019. El presidente destaca “el dinamismo y la resiliencia de un sector que está superando de manera notable las adversidades y apostando decididamente por los productos de mayor crianza, exponentes del alta calidad y vinculación con el territorio”.
Hasta el pasado 30 de septiembre las expediciones ya superaron las registradas en los tres primeros trimestres de 2019, llegando a los 170 millones de botellas, un destacado +16,45% respecto al año pasado. En los tres primeros trimestres del 2019 las expediciones se situaron en 163,8 millones de botellas, y en el mismo periodo de 2020 en 146 millones. La evolución de los últimos doce meses sitúa el incremento de expediciones en un +3,36&%. Muy destacado es el crecimiento de expediciones de los Cavas de mayor prestigio, los de la categoría de Guarda Superior. Así, hasta septiembre de este año los Cavas Reserva se incrementaron un destacable +34,73% respecto al mismo periodo de 2020, con más de 19 millones de botellas. Por su parte, las expediciones de los Gran Reserva sumaron un excelente +42,11% (2,3 millones de unidades). Los cavas de guarda también han mostrado un buen comportamiento, con un crecimiento del 14,4%, hasta sumar 146,8 millones de botellas (18 millones más que en el mismo periodo de 2020).
El crecimiento en las ventas es, además, global tanto en el mercado nacional como en el internacional, ya que se exporta más de dos terceras partes del cava. En el mercado doméstico se ha incrementado un 21,15%, hasta llegar a los 34,7 millones de botellas. En los mercados mundiales la cifra sigue la tendencia y se sitúa en los primeros nueve meses del año en un +15% (120,3 millones de unidades).
Por países destaca el crecimiento en el principal mercado internacional del Cava, Alemania (un +11,87%, llegando a los 20,3 millones de botellas, 2 más que el año pasado y una cifra similar en 2019). Pero el crecimiento más espectacular (un +62,91%) se ha grabado en los EE. UU, que se sitúa como el segundo principal mercado mundial para el Cava. En cuanto al Top 10 mundial, también son significativos el crecimiento experimentado en los Países Bajos (+22,32%), Rusia (+44,79%) y Canadá (+28,28%). En ninguno de los 10 principales mercados internacionales han bajado las ventas del cava durante los tres primeros trimestres del 2021, una clara señal de la buena recuperación del sector. La tendencia creciente se espera que siga en paralelo a la bajada de las restricciones impuestas a causa de la pandemia, dando así lugar a una continuada y extraordinaria recuperación de ventas del sector del Cava.