El estrella michelin Rafa Centeno inaugura proyecto en el centro comercial Vialia de Vigo: Centeno. Un local donde la pretensión es ofrecer «una cocina fresca, con productos de proximidad y de temporada».
El artífice de los restaurantes Maruja Limón y Maruja Granuja, el cocinero Rafa Centeno, se embarca en un nuevo proyecto junto al interiorista vigués Raúl Lamarca. Se trata de Centeno, un establecimiento que abre sus puertas en el centro comercial Vialia de Vigo y que pretende «situar la oferta gastronómica de Vigo a la altura de la vanguardia nacional y europea», según explican. La idea es ofrecer una carta «saludable, responsable con el planeta y apta para todos los bolsillos. Una propuesta basada en una cocina fresca, elaborada con productos de proximidad y de temporada y que abarcará todas las horas del día bajo un mismo concepto: disfrutar de la gastronomía a la vez que te cuidas”, destaca Rafa Centeno.
De acuerdo con la información facilitada, el recetario se inscribirá dentro de la «filosofía verde o less meat», e incluirá opciones veganas. La mayor parte de los platos serán vegetales aunque habrá brasa -de carne y pescado- para aquellos que quieran incluir la proteína animal a su dieta. En cuanto a las bebidas, se incluirán fermentados como la kombucha o refrescos ecológicos.
El local está estructurado en tres partes diferenciadas, que permitirán disfrutar de un espacio de restaurante frente a dos ambientes informales, ideales para la comida rápida saludable y el take-away.