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Snacks

Fallece Pepa Romans, la cocinera de Ondara que renovó la tradición gastronómica de la Marina Alta

Redacción
Redacción 14/12/2016Comentarios

Pionera en renovar la tradición gastronómica de la comarca alicantina de la Marina Alta y referente de una escuela culinaria que ahora triunfa en todo el mundo, Pepa Romans falleció este martes a los 72 años. La cocinera fundó en 1986 el restaurante Casa Pepa (Ondara, Alicante) y en el año 2000 consiguió una estrella Michelin, que sigue manteniendo, así como dos Soles Repsol. Situado en la pedanía de Pamis, el restaurante –desde hace dos años regentado ya por sus hijas Sole y Tona Ballester– cuenta con jardín y huerto propio, donde la cocinera recogía cada día su materia prima.

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Pepa Romans no dio el salto a la cocina profesional hasta que sus hijos fueron mayores. Triunfaban sus arroces y guisos tradicionales. Pepa llevaba en el ADN la cocina de la comarca pero no quiso encasillarse, sino evolucionar. Apostó por la innovación, por darle una vuelta creativa a los platos de siempre y partió de la tradición para hablar al mundo desde su pueblo. Y lo consiguió. Un abrazo y hasta siempre, Pepa.


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