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Revista Gastronómica Digital
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Snacks

Bodegas Finca Collado lanza un nuevo tinto muy especial: Vino de Sal

Redacción
Redacción 11/10/2019Comentarios

Bodegas Finca Collado acaba de presentar un nuevo vino: Vi de Sal. Se trata de una edición especial y limitada de un vino tinto que quiere ahondar en la especificidad del entorno de la bodega.

Para ello han seleccionado tres monastrells de parcelas cercanas a la laguna del municipio de Salinas. Es esta una peculiar laguna del interior del Vinalopó, de agua dulce, pero que recoge una alta concentración de sales del suelo y lo caracteriza de forma peculiar.

as viñas en vaso de la zona están al límite de la salinidad, pero no se mueren, sino que se colapsan en un determinado momento, lo que produce una deshidratación pero sin llegar a la sobremaduración. La uva queda con gran concentración de azúcares y acidez. El vino no resulta salino, sino tremendamente mineral y recoge la expresión de este fenómeno natural. Además su elaboración no ha sido invasiva, macerando de forma larga a baja temperatura.

Se han realizado en esta primera edición 800 botellas en formato magnum de la añada 2016; pero la bodega cuenta con que no todas las añadas podrá elaborarlo.


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