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Snacks

Joel Campos elabora la mejor tapa con pimiento del piquillo de Lodosa

Redacción
Redacción 14/6/2019Comentarios

El Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa (Navarra) ha organizado, en el hotel Meliá de Avenida de América (Madrid), la gran final de ‘Master Tapas’, el concurso que lleva buscando desde hace meses la mejor tapa elaborada con Pimientos del Piquillo de Lodosa entre los estudiantes de escuelas de hostelerías españolas.  La elaboración que ha presentado Joel Campos (IES Gregorio Prieto de Valdepeñas) se ha hecho con el primer puesto en un duelo muy disputado.

Los ocho finalistas, procedentes de diferentes puntos de la geografía española, eran: Miguel J Salamanca (IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid), Ana Morollón y Tatiana Vázquez (Fundación Escuela de Hostelería Principado de Asturias), Álvaro González (Escuela de Hostelería y Turismo de Torremolinos), Lucía López Moreno (I.E.S Universidad Laboral de Albacete), Unai Martínez (Escuela de hostelería Aiala de Zarautz), Cristian Peña (I.E.S Alonso Orozco de Toledo) y Joel Campos Salamanca (IES Gregorio Prieto de Ciudad Real).

El jurado compuesto por el chef Sergio Fernández; Matías Roure, barman del programa ‘First Dates’ y Jesús Aguirre, presidente  de la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa, no lo ha tenido fácil a la hora de elegir el ganador. Finalmente, fue la receta Flor de Lodosa manchega de Joel Campos la que se alzó con el primer puesto. El plato combina este ingrediente, según explicó, con manteca y polvo de cacao, reducción de vino tinto, gel de asadillo, crema de queso manchego y encurtidos. Campos recibió como premio la publicación de sus recetas en revistas gastronómicas de referencia.

Denominación de Origen Propia

El presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, destacó durante el evento “el compromiso del sector productor, conservero y comercializador por la excelencia de un producto que atesora altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, cada vez más presente en la gastronomía nacional y con una creciente internacionalización.  Su excelente sabor y calidad hace a los pimientos del Piquillo de Lodosa merecedores de una Denominación de Origen Propia, que incluye exclusivamente a los pimientos recolectados en los municipios de Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda, situados en el suroeste de Navarra”.


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