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Primera edición a la empresa más sostenible en Madrid Fusión

Redacción
Redacción 20/4/2021Comentarios

Madrid Fusión anuncia un nuevo concurso: el premio a la sostenibilidad patrocinado por Aquanaria. Se trata de un certamen cuyo objetivo es dar a conocer el proyecto más sostenible relacionado con el mundo de la gastronomía, teniendo en cuenta los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030 de la ONU, y será elegido en el marco de Madrid Fusión 2021 por un jurado compuesto por expertos del sector gastronómico y alimentario.

La empresa Aquanaria, dedicada a la cría de lubinas de gran tamaño para la alta gastronomía, es la promotora de este nuevo premio que llega para quedarse al primer congreso global de gastronomía del mundo, que, en esta edición tiene la gastronomía circular como eje principal. Es decir, la cocina saludable, de aprovechamiento, de reducción de impacto ambiental y de producción respetuosa y responsable.

Aquanaria es una empresa pionera en el sector de la acuicultura marina española, cuyo origen se remonta a 1973, y que en 1989 se traslada a Canarias, paraíso de la biodiversidad marina, buscando el ecosistema ideal para las lubinas: las aguas limpias, batidas y oxigenadas del Océano Atlántico.  Según esta empresa su producto se sirve “en las mesas de los mejores restaurantes de todo el mundo y se presenta como una alternativa sostenible a la lubina salvaje cuya pesquería está en retroceso en toda Europa”. La idea de este premio es reconocer a los proyectos con esta misma filosofía.

Los candidatos que podrán participar serán aquellos proyectos que demuestren que los principios de la sostenibilidad forman parte de su filosofía de negocio, y el premio incluirá una dotación económica para donar a una ONG implicada con algún objetivo de desarrollo sostenible, que el ganador elija.

Pueden consultarse las bases siguiendo este link.


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