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Los nuevos galardonados de la Guía Michelin Budapest

Redacción
Redacción 7/9/2021Comentarios

La Guía Michelin Budapest anuncia los nombres de los que se incorporan a la guía en esta edición: Essência y Salt, ambos con una estrella y 6 nuevas recomendaciones.

Los inspectores de la Guía Michelin Budapest ya están listos para anunciar las nuevas incorporaciones de este año. Dos nuevos restaurantes reciben su primera estrella Michelin, Essência y Salt. El primero, dirigido por Tiago y Éva, ofrece una propuesta acorde con los países de origen de sus propietarios: Portugal y Hungría. El segundo, Salt, está dirigido por Szilárd Tóth cuya propuesta se caracteriza por los fermentados y la salmuera. Salt también ha obtenido la estrella verde. Estos dos restaurantes son maravillosos ejemplos del dinámico panorama gastronómico de Budapest”, declara Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin. Y añade, “No sólo proponen una fantástica cocina, marcando una cierta diferencia, sino que además lo hacen respetando las tradiciones culinarias de Hungría”.

El equipo de la guía también han incorporado 6 nuevos restaurantes que se han añadido a la selección de este año. Entre ellos está Hoppá! Bistro; Felix, que ofrece una cocina refinada en un edificio notable; Stand25 Bisztró, filial de Stand, que vuelve a la Guía en su nuevo emplazamiento; Spago by Wolfgang Puck, un elegante espacio para el que todo el mundo se viste de gala; Rumour, donde se sirve un menú creativo en un mostrador en torno a la cocina abierta del restaurante; o bien Pasztell, establecimiento moderno y elegante donde se puede observar a los chefs en su cocina vanguardista. “Budapest ofrece una maravillosa gama de restaurantes, de estilos muy diferentes y con gamas de precios muy variadas. Algunos están dirigidos por chefs y restauradores locales, otros por quienes han adquirido su experiencia en el extranjero y han vuelto a su país”, comenta Gwendal Poullennec. “Todo esto da a la ciudad su vitalidad y permite entrever un futuro prometedor”.

La Guía Michelin Budapest es ahora exclusivamente digital con lo que, según la información recibida, los inspectores han podido trabajar en esta selección durante un período más largo, lo que ha resultado vital frente a todos los retos a los que se ha debido enfrentar la industria de la restauración. Los últimos 18 meses han sido extremadamente exigentes para el sector de la restauración en el mundo entero, y nuestros pensamientos los dedicamos a quienes han sufrido a causa de la pandemia”, añade Gwendal Poullennec. “La Guía Michelin no se conforma con premiar a los mejores chefs; permite también dar a conocer a un público más amplio todo el trabajo y el compromiso de los profesionales de la restauración en su conjunto”, finaliza.


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