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Guia Michelin Italia 2022

Redacción
Redacción 26/11/2021Comentarios

Michelin presenta la 67ª edición de la Guía Michelin Italia. La nueva selección destaca la llegada de 35 nuevas estrellas, el excepcional logro del restaurante Tre Olivi, en Paestum, que se estrena en la guía alcanzando directamente la categoría dos estrellas.

El mayor honor fue para las catorce regiones de la península que acogen estas 35 nuevas estrellas. Campania se ha distinguido tanto por el número de referencias (8 nuevas estrellas) como por sus 2 nuevos restaurantes con dos estrellas que han quedado incluidos en esta nueva selección.

De esta forma, el país cuenta con 2 nuevas direcciones con dos estrellas y 33 nuevos establecimientos con una, consiguiendo un total de 378 restaurantes galardonados. Se mantienen los 11 triestrellados.

La gala de presentación, emitida en directo, estuvo dirigida por Fjona Cakalli con la participación de Federica Pellegrini, quien, como embajadora del Grupo Michelin, anunció los 17 premiados con la estrella verde, otorgada a los restaurantes que están particularmente comprometidos con una gastronomía más sostenible. El número total de restaurantes con la estrella verde alcanza los 30.

 

Los dos nuevos estrellas: Krèsios y Tre Olivi

Krèsios Restaurant – Telese Terme (BN)-. Según los inspectores «En el moderno ambiente del restaurante Krèsios, su servicio, muy profesional y ejecutado a un ritmo perfecto, acompaña de manera brillante una cocina que sorprende con sus ideas, diseño y creatividad. El chef Giuseppe Iannotti ofrece una experiencia gastronómica intrigante y a veces provocadora, cuyos sabores exóticos con un guiño al país, se expresan con una gran perfección técnica. Pocos ingredientes y mucha precisión para una propuesta fuera de lo común, con la que ofrecer al paladar las máximas sensaciones»

Tre Olivi Restaurant – Paestum (SA)-. De este espacio, la guía apunta «Un restaurante para descubrir una experiencia gastronómica sensorial de sabor local. La marcada personalidad del chef Giovanni Solofra se refleja en su propuesta culinaria, capaz de sorprender por su delicadeza, sabor, ideas y técnica. Generosidad, precisión y minuciosidad en cada preparación son las palabras clave para producir combinaciones a menudo inesperadas».

Con los 33 nuevos restaurantes con una estrella, el número total de establecimientos con una de la edición 2022 de la Guía se eleva hasta los 329. Esta selección se caracteriza por su gran vitalidad y el surgimiento de una nueva generación de chefs en la treintena de edad. Entre estas novedades, 16 restaurantes están a dirigidos por chefs menores de 35 años, 5 de los cuales tienen menos de 30 años.


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