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Snacks

Sabor ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà, el nuevo libro de Pere Bahí – Redacción

Redacción
Redacción 11/5/2009Comentarios

Sabor ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà

El restaurante La Xicra es, sin duda, uno de los símbolos de la cocina ampurdanesa de Catalunya. Pere Bahí, chef del restaurante de Palafrugell (Baix Empordà), ha querido contagiar su pasión por el producto y la cocina de su comarca mediante un libro: Sabor ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà (Omega). Se trata de un volumen con 300 recetas donde se dedican documentados y reflexionados párrafos a platos como el «catxoflino», elaborado a base de cigalas, mejillones y albóndigas, todo ello guisado con un sofrito regado con vino blanco, y a cuya salsa se añade alioli.

A Pere siempre le ha gustado aligerar las recetas tradicionales de su tierra con el fin de hacerlas menos contundentes y ponerlas al día, evolucionándolas y cuidando que no pierdan su sabor y personalidad. Está cocina es la que desarrolla actualmente en La Xicra, que este año cumple 25 años. Ha sido galardonado con la medalla al «Mérito  Turístico» de la Generalitat de Catalunya 2008 y el premio «José Mercader» por su labor en la defensa de la cocina tradicional. En este libro nos muestra esas recetas ampurdanesas de siempre que se cocinan en su restaurante desde un punto de vista personal pero comprometido con la historia.

Pere Bahí

Pere Bahí

Bahí presentó hace unas semanas Sabor ampurdanés. Los mejores platos de la cocina del Baix Empordà en la librería Bertrand con la ayuda del periodista Josep Cuní, y entre amigos y admiradores, como Juli Soler, copropietario de El Bulli, el chef Fermí Puig, el creador de cócteles Javier de las Muelas, el dibujante Óscar Nebrera y la escritora Rosa Regàs.

3 Comentarios

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