fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

Tomás Abellán abre nuevo restaurante en Barcelona: Savia

Redacción
Redacción 19/10/2021Comentarios

Tomás Abellán inaugura proyecto con Savia, un local donde la propuesta gastronómica «cuida del estómago del cliente» y donde el producto es «ecológico y trazable».

Tomás Abellán abre nuevo proyecto en Barcelona, concretamente en la calle Casanovas, 211. Lo ha bautizado como Savia y su intención es que su filosofía pivote sobre tres pilares «amor por el producto, amor por el origen y amor por el servicio». Es por ello que, desde el restaurante se apunta que el producto es ecológico; que no se permite la entrada en cocina de «sulfitos, edulcorantes, plásticos, marcas comerciales o productos procesados de los que no se conozca el origen» (insiste en la trazabilidad de todo, incluidos uniformes de trabajo o pintura de las paredes); que la decoración es con elementos reciclados y que la propuesta gastronómica «cuida del estómago del comensal».

Aunque aseguran que es muy difícil que un restaurante sea 100% sostenible, afirman que Savia lo será en un 90% para ir evolucionando y mejorando y acercarse al máximo al precepto de “cero residuos”. La idea, según explican, es que el local se convierta en un referente en su posición.

Uno de los aspectos al que también se le quiere dar relevancia es al vino. La carta ha sido confeccionada por Ximena Arce y entre las propuestas encontraremos «vinos naturales muy escogidos, catalanes, nacionales y extranjeros cuyas bodegas conoce estrechamente en todos los casos».

Habrá que comprobarlo.


Comentarios

    ¡Suscríbete a la Newsletter!

       


    SNACKS

    Redacción | 03/12/2021

    Rodeados de producto 100% lanzaroteño de los huertos de la Ecofinca Vega...

    Redacción | 03/12/2021

    Yves Lubert, Arminda Garcia y Salvador García-Arbos, cada uno en represe...

    Redacción | 03/12/2021

    En la Ecofinca Vegacosta de Tinajo, Worldcanic ha celebrado su comida fi...



    BIBLIOCANIBAL


    La Cocina Vasca

    Conocida por ser una de las abanderadas de la gastronomía, País Vasco es, además, una de las comunidades con más rest...

    RECETA EXPRESS

    CETT-UB | 29/11/2021

    Cuando hablamos del otoño nos vienen a la cabeza una serie de ingredient...

    CETT-UB | 22/11/2021

    Esta semana el CETT propone un plato de pularda vistoso y que hará viaja...

    CETT-UB | 15/11/2021

    Con la llegada del frío, apetecen las recetas de platos calientes que no...

    CETT-UB | 01/11/2021

    El CETT inaugura noviembre con una receta muy especial, muy de temporada...