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Snacks

Sintonía estrena un nuevo menú dedicado a la caza y la trufa

Redacción
Redacción 14/2/2020Comentarios

Sintonia cumple su primer año y lo celebra con un menú de temporada dedicado a la caza y a la trufa. La propuesta está compuesta por ocho pases, tiene un precio de 50 euros y estará disponible hasta el próximo 1 de marzo.

Pablo Tomás, chef del restaurante Sintonía, estrena menú de temporada en el primer año de vida del local. La nueva propuesta gastronómica, compuesta por ocho pases, girará en torno a la caza y la trufa y tendrá un precio de 50 euros. “Se trata de un menú de producto y de cocina a fuego lento, de recetas tradicionales puestas al día, un menú que define mi manera de hacer”, explica el chef.

Los platos que componen el menú son: sopa de tupinambo y trufa negra; paté en croûte de caza mayor al cacao, escarola y pickles; lentejas estofadas con escabeche de pato y foie asado; arroz meloso de paloma salvaje, huevo de Calaf y trufa negra;  lomo de jabalí a la brasa, remolacha y salsa Grand Veneur; liebre a la Royale en dos versiones que se sirven seguidas e independintes ( a la perigourdine, con foie y trufa negra, y al estilo del senador Couteaux, con ajos, chalotas y vino tinto).  El croissant ahumado con haba tonka, nata y trufa negra pone el punto final.

El horario es ininterrumpido, de 12.30 a 23.30. “La idea es que el cliente pueda disfrutar cómo y cuándo quiera de un menú con estos ingredientes a un precio razonable”, especifica Pablo. Es la idea del menú y la idea del restaurante, que celebra este mes su primer año de vida también con una carta que ha incorporado –como  marca la temporada- casi todos los platos del menú.

Sintonía no olvida los menús y ofrece su versión del degustación (Menú En Sintonía, 39€) pensado para compartir y dirigido al centro de la mesa, y la Sintonía de Mediodía, una fórmula rápida que ofrece un acompañamiento a elegir más todo lo necesario para completar un menú con la elección de un plato cualquiera de la carta. El precio final, añadir 5€ al coste del plato escogido (opciones de 8 a 45€).


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