Tendencias en restauración 2020

Redacción

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Según los datos registrados por la plataforma de reservas online de restaurantes Open Table, estas serán las tendencias de 2020.

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Para la plataforma de reservas online Open Table, el sector de la restauración sigue siendo uno de los sectores con más potencial para innovar y para emprender. Además añaden que es un área en la que “sus profesionales son más permeables a las tendencias”. Según sus datos, estas serán las que ocupen 2020 en el sector de la restauración.

1-. Los productos veganos, los alimentos más saludables, y, en general, la alimentación lacavore (platos elaborados con ingredientes frescos, cultivados localmente, orgánicos y provenientes de granjas ecológicas). Además, habrá una reducción del azúcar en la dieta de los comensales (también la de los más pequeños).

2-. Continuará la tendencia de espacios con cocina abierta. “Una cocina limpia y organizada genera mayor confianza en el restaurante”, explican desde la plataforma.

3-. Seguirá aumentando la tecnología dirigida a incrementar la eficiencia energética y el movimiento zero waste. Reciclar, evitar envases de plástico, reaprovechar el producto para reducir el desperdicio alimentario o utilizar herramientas para el ahorro energético serán los temas que más ocupen al restaurador.

4-. Reparto a domicilio. Según la plataforma cada vez habrá más restaurantes con este servicio.

5-. Personalización de la experiencia gastronómica.

6-. En cuanto a los tipos de cocina que conquistarán los platos de la carta se encuentra la tailandesa e itameshi (fusión entre tailandesa e italiana).

7-. Mayor número de platos para compartir.

8-. Si hablamos de producto, esta plataforma pone el foco en los alimentos veganos y en otros desconocidos como el sorgo, el fonio o el teff (de origen africano). También hablan de snacks elaborados con semillas de la flor de loto, de innovación en harinas y de especias de Oriente Medio como la alcaravea o el Baharat.