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Snacks

Vídeo de la clase magistral de Joan Roca en Harvard

Redacción
Redacción 14/9/2011Comentarios

Por segundo año consecutivo, los cocineros catalanes más destacados se convierten en profesores en la prestigiosa Universidad Harvard, en Estados Unidos, de la mano de la Fundación Alicia. Los chefs, invitados por la Escuela de Ingeniería, dan a los alumnos una lección práctica de la aplicación de la física y la química a los procesos de transformación de los alimentos. El curso ha arrancado con el reputado cocinero Joan Roca de El Celler de Can Roca de Girona, que ha ofrecido una clase magistral sobre la cocina al vacío y a baja temperatura.


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